一招告别炒茄子油腻，健康美味轻松实现！

炒茄子省油窍门：选择新鲜、表皮光滑的紫色茄子，可减少吸油量。处理茄子时，可先切好备用，烹饪时控制火候和油量，告别油腻，享受健康美味茄子菜。

茄子，作为一种常见的蔬菜，深受人们喜爱，在烹饪过程中，茄子吸油过多的问题常常困扰着许多家庭主妇，就为大家分享一些炒茄子省油的窍门，让你告别油腻，享受健康美味的茄子佳肴。

选茄子

1、茄子应选择新鲜的，表皮光滑、颜色均匀、无斑点、无裂痕的为佳。

2、最好选择紫色茄子，因为紫色茄子比白色茄子吸油量少。

处理茄子

1、将茄子切成条状或块状，便于烹饪。

2、将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样既可以去除茄子表面的杂质，还能使茄子吸水膨胀，减少吸油量。

3、浸泡后的茄子捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒茄子省油窍门

1、热锅凉油：先将锅烧热，再倒入适量的油，这样可以减少油的使用量。

2、先炸后炒：将茄子放入油锅中炸至表面微黄，捞出沥油，这样处理的茄子吸油量会大大减少。

3、炒制过程中少加水：炒茄子时，尽量少加水，以免增加油腻感。

4、炒制时间不宜过长：茄子炒至断生即可，时间过长会导致茄子吸油过多。

5、调味料适量：炒茄子时，尽量少放盐和其他调味料，以免增加油腻感。

6、使用不粘锅：使用不粘锅可以减少油的使用量，同时还能防止茄子粘锅。

炒茄子食谱

【主料】：茄子、猪肉、青椒

【辅料】：蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒

【步骤】：

1、将茄子切成条状，猪肉切成薄片，青椒切成丝。

2、茄子放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、热锅凉油，将茄子放入油锅中炸至表面微黄，捞出沥油。

4、锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香。

5、加入猪肉片，炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

6、加入青椒丝和炸好的茄子，翻炒均匀。

7、炒至茄子熟透，出锅即可。

炒茄子省油的窍门有很多，只要掌握好技巧，就能轻松告别油腻，享受健康美味的茄子佳肴，希望以上分享对大家有所帮助。