家常川香茄子，川菜魅力，一口难忘！

川菜中的川香茄子是一道广受欢迎的佳肴，以茄子为主料，配以豆瓣酱、甜面酱等调料，味道麻辣鲜香。本文将详细介绍川香茄子的家常做法，包括食材准备和烹饪步骤。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香而闻名遐迩，川香茄子作为一道经典川菜，以其鲜美的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱，川香茄子究竟怎么做呢？下面，就让我为大家详细介绍一下川香茄子的家常做法。

食材准备

1、主料：茄子2个（约500克）

2、辅料：豆瓣酱、甜面酱、蒜末、姜末、葱花、青椒、红椒、干辣椒、花椒、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉、清水

川香茄子做法

1、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的苦涩味。

2、青椒、红椒洗净，切成条状。

3、干辣椒剪成小段，花椒拍碎。

4、热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒、花椒爆香。

5、倒入豆瓣酱、甜面酱，炒出红油。

6、加入蒜末、姜末，炒出香味。

7、放入茄子条，翻炒均匀。

8、加入清水，水量没过茄子。

9、加入生抽、老抽、料酒，调色调味。

10、大火烧开，转中小火炖煮5分钟。

11、加入青椒、红椒条，翻炒均匀。

12、加入葱花，翻炒均匀。

13、水淀粉勾芡，翻炒均匀。

14、出锅前，撒上少许盐，翻炒均匀。

15、出锅装盘，即可享用。

注意事项

1、茄子在炖煮过程中，不宜煮得太烂，以免失去口感。

2、豆瓣酱、甜面酱的用量可根据个人口味适量调整。

3、水淀粉勾芡时，注意不要勾芡过多，以免汤汁过于浓稠。

4、炒制过程中，火候要掌握好，以免糊锅。

川香茄子的营养价值

1、茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，提高人体免疫力。

2、茄子含有多种矿物质，如钙、磷、铁等，有助于骨骼、牙齿的健康。

3、茄子具有降脂、降压、抗衰老等功效。

川香茄子作为一道经典的川菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，学会这道菜的做法，让你在家也能享受到正宗的川菜风味，快来试试吧！