折耳根腊肉炒制秘籍，家常川菜焕新味蕾之旅！

四川经典川菜折耳根炒腊肉融合麻辣鲜香，口感丰富，家常温馨。本文详细介绍做法，提升餐桌风味。

在我国四川地区，川菜以其独特的麻辣鲜香闻名于世，而折耳根炒腊肉作为一道经典的川菜，更是深受食客们的喜爱，这道菜融合了折耳根的清新与腊肉的醇厚，口感丰富，既保留了川菜的传统风味，又充满了家常的温馨，下面，就让我为大家详细介绍一下折耳根炒腊肉的做法，让你的餐桌瞬间升级！

【准备材料】

1、主料：折耳根200克，腊肉150克

2、辅料：干辣椒适量，花椒适量，大葱适量，生姜适量，蒜适量

3、调料：盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，食用油适量

【制作步骤】

1、准备折耳根：将折耳根洗净，去掉根部，切成段状；腊肉洗净，切片备用。

2、准备辅料：干辣椒剪成小段，花椒用刀背压碎，大葱切段，生姜切片，蒜切片。

3、热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温烧至五成热时，放入干辣椒和花椒炒香。

4、下入腊肉：将切好的腊肉放入锅中，翻炒至腊肉表面微黄，出香味。

5、加入折耳根：将切好的折耳根放入锅中，快速翻炒均匀。

6、调味：加入适量的盐、生抽、料酒和糖，继续翻炒均匀。

7、加入葱姜蒜：将切好的葱姜蒜放入锅中，翻炒出香味。

8、出锅装盘：待折耳根炒至断生，腊肉熟透后，即可出锅装盘。

【小贴士】

1、折耳根在炒制过程中容易出水，所以炒制时间不宜过长，以免影响口感。

2、腊肉在炒制前，最好用温水泡一会儿，以便去除多余的盐分和杂质。

3、烹饪过程中，可以根据个人口味适量增减调料。

4、炒制时火候要掌握好，以免糊锅。

5、折耳根炒腊肉是一道家常菜，食材简单易得，制作过程也不复杂，适合家庭日常烹饪。

通过以上步骤，一道美味的折耳根炒腊肉就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道极具川菜特色的佳肴，快动手尝试一下吧，让你的家人朋友都享受到这道美味的川菜佳肴！