家常快手佳肴，腰果虾仁炒制秘诀大公开

腰果炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，适合家庭聚餐和好友小聚。关键在于虾仁的鲜嫩和腰果的香脆。制作需准备虾仁、腰果、葱、姜、蒜、料酒、盐和生抽等材料。详细制作方法请参考正文。

腰果炒虾仁，一道色香味俱佳的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚，这道菜的关键在于虾仁的鲜嫩和腰果的香脆，两者结合，既营养又美味，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何制作这道可口的美味佳肴。

【材料准备】

- 虾仁 200克

- 腰果 50克

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 2瓣

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 白胡椒粉 少许

- 鸡精 适量

- 淀粉 1汤匙

- 食用油 适量

【制作步骤】

1、准备虾仁：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，再加入淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，使虾仁更加鲜嫩。

2、准备腰果：将腰果放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3、准备葱姜蒜：将葱切成葱花，姜蒜切成末。

4、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温烧至5成热时（约150℃），放入葱姜蒜末爆香。

5、下入虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，虾仁变红即可出锅。

6、快速翻炒：将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入炸好的腰果，快速翻炒均匀。

7、调味：加入生抽、鸡精，翻炒均匀，使腰果和虾仁充分吸收调味料的味道。

8、出锅装盘：将炒好的腰果炒虾仁盛出，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

【小贴士】

1、虾仁的腌制时间不宜过长，以免影响其鲜嫩口感。

2、腰果在炸制过程中要控制好火候，避免炸糊。

3、炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁变老。

4、如有需要，可加入少许番茄酱或辣椒酱，增加菜肴的口感和风味。

腰果炒虾仁是一道简单易学的家常菜，只需掌握好虾仁和腰果的处理方法，再加上适当的调味，就能做出色香味俱全的美味佳肴，快动手试试吧，相信你一定能做出一道令人赞不绝口的家常菜！