扁豆烹饪秘籍，健康美味一步到位

扁豆，又称眉豆，是营养丰富的蔬菜，烹饪多样。烹制时易出现豆腥味，挑选时应选新鲜饱满、颜色均匀的。正确烹制能让餐桌焕发健康美味。

扁豆，又称眉豆、豆角等，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，在我国，扁豆的烹饪方法多种多样，如炒、炖、煮、凉拌等，很多人在烹制扁豆时，往往会出现豆腥味重、口感不佳等问题，就让我们一起探讨扁豆的正确烹制方法，让你的餐桌焕发健康美味。

挑选扁豆

挑选扁豆时要选择新鲜、饱满、颜色均匀的，新鲜的扁豆色泽鲜艳，豆荚硬实，无虫蛀、无斑点，还要注意扁豆的成熟度，过熟或过嫩的扁豆都不宜食用。

清洗扁豆

扁豆在烹制前要彻底清洗干净，将扁豆放入清水中浸泡，去除表面的污垢，用手轻轻搓洗豆荚，去除残留的杂质，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

焯水处理

焯水是烹制扁豆的重要步骤，可以去除豆腥味，使豆荚更加鲜嫩，具体操作如下：

1、将洗净的扁豆放入锅中，加入足量的清水，水量要没过扁豆。

2、开大火煮沸，水开后撇去浮沫。

3、水开后，继续煮2-3分钟，至扁豆变软。

4、捞出扁豆，用清水冲洗，沥干水分备用。

烹制方法

1、炒扁豆

炒扁豆是一道简单美味的家常菜，具体步骤如下：

（1）将焯水后的扁豆切成小段。

（2）锅中倒入适量油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

（3）放入扁豆翻炒，加入适量盐、生抽调味。

（4）炒至扁豆断生，出锅装盘。

2、炖扁豆

炖扁豆是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，具体步骤如下：

（1）将焯水后的扁豆切成小块。

（2）锅中倒入适量油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

（3）放入扁豆翻炒，加入适量盐、生抽调味。

（4）加入适量清水，放入八角、桂皮等调料。

（5）转小火炖煮30分钟，至扁豆熟烂。

（6）出锅装盘。

3、扁豆炒肉

扁豆炒肉是一道色香味俱佳的菜肴，具体步骤如下：

（1）将焯水后的扁豆切成小段。

（2）将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

（3）锅中倒入适量油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

（4）放入腌制好的肉片翻炒至变色。

（5）加入扁豆翻炒，加入适量盐、生抽调味。

（6）炒至肉片熟透，出锅装盘。

注意事项

1、烹制扁豆时，要掌握好火候，避免豆腥味过重。

2、焯水处理可以去除豆腥味，但时间不宜过长，以免扁豆变软。

3、烹制扁豆时，可以根据个人口味添加适量的调料，如盐、生抽、蚝油等。

4、扁豆不宜与某些食物同食，如鸡蛋、牛奶等，以免引起不适。

掌握扁豆的正确烹制方法，可以让你的餐桌焕发健康美味，通过挑选、清洗、焯水、烹制等步骤，让你的扁豆菜肴色香味俱佳，营养丰富，快来尝试一下吧！