春日鲜扁豆，营养美味双丰收！

春夏之交，人体新陈代谢旺盛，适宜食用清淡营养丰富的食物。扁豆富含蛋白质、膳食纤维，是春夏餐桌佳品。本文将介绍扁豆的营养价值与独特魅力。

春夏之交，万物复苏，正是人体新陈代谢最为旺盛的时期，在这个时节，我们的饮食也应顺应自然规律，多吃一些清淡、营养丰富的食物，扁豆，作为我国传统的豆类食材，因其营养丰富、口感独特，成为春夏之季餐桌上的佳品，就让我们一起走进扁豆的世界，领略其独特的魅力。

扁豆的营养价值

扁豆，又称四季豆、菜豆等，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，以下是扁豆的一些主要营养成分：

1、蛋白质：扁豆中的蛋白质含量较高，每100克扁豆含有约2.7克蛋白质，对于维持人体肌肉、骨骼等组织的正常功能具有重要意义。

2、膳食纤维：扁豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低血脂、血糖，对心血管健康大有裨益。

3、维生素：扁豆富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些维生素对维持人体正常代谢、增强免疫力具有重要作用。

4、矿物质：扁豆中含有钙、铁、镁、钾等矿物质，这些矿物质对于维持人体骨骼、神经、肌肉等系统的正常功能具有重要意义。

春夏之季吃扁豆的好处

1、清热解毒：春夏之交，气温逐渐升高，人体容易出现内热、上火等症状，扁豆性平、味甘，具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合春夏之季食用。

2、健脾养胃：扁豆具有健脾养胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有很好的改善作用。

3、增强免疫力：扁豆中含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

4、降脂、降糖：扁豆中的膳食纤维有助于降低血脂、血糖，对于患有高血压、糖尿病等慢性病的人群具有很好的辅助治疗作用。

扁豆的食用方法

1、炒扁豆：将扁豆洗净，切成段或丝，用开水焯一下，捞出备用，锅中加油，放入蒜末、姜末爆香，再加入扁豆翻炒，加入适量的盐、生抽、醋等调味品，翻炒均匀即可。

2、扁豆炖肉：将扁豆和猪肉洗净，切成块状，锅中加水，放入扁豆和猪肉，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

3、扁豆炒蛋：将扁豆洗净，切成段或丝，鸡蛋打散备用，锅中加油，放入扁豆翻炒，加入适量的盐、生抽等调味品，炒至扁豆断生，倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀即可。

4、扁豆炖排骨：将扁豆和排骨洗净，切成块状，锅中加水，放入扁豆、排骨、姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

春夏之季吃点扁豆，既能满足口腹之欲，又能养生保健，让我们一起在这个美好的季节里，品尝扁豆的美味，享受健康的生活！