酸香四溢，川味血旺秘制教程

酸菜烧血旺，一道色香味俱全的川菜佳肴，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。此菜色泽诱人，口感丰富，是家常宴客的佳品。本文将介绍酸菜烧血旺的做法，带您感受川菜的独特魅力。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱，酸菜烧血旺作为一道经典的川菜，不仅色泽诱人，口感丰富，更是家常宴客的佳品，下面，就让我们一起学习酸菜烧血旺的做法，感受川菜的独特魅力。

酸菜烧血旺的材料准备

1、主料：

- 血旺：500克

- 酸菜：适量

2、辅料：

- 猪肉末：100克

- 胡萝卜：适量

- 青红椒：适量

- 葱姜蒜：适量

3、调料：

- 郫县豆瓣酱：适量

- 生抽、老抽：适量

- 老抽：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

酸菜烧血旺的做法步骤

1、准备血旺：将血旺切成小块，放入沸水中焯水，去除血腥味，捞出备用。

2、准备酸菜：将酸菜切成细丝，用清水冲洗干净，挤干水分。

3、准备猪肉末：将猪肉末加入适量生抽、老抽、盐、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

4、准备葱姜蒜：将葱姜蒜切成末备用。

5、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。

6、下入猪肉末：将腌制好的猪肉末放入锅中，翻炒至变色。

7、加入酸菜：将酸菜放入锅中，翻炒均匀。

8、加入豆瓣酱：加入适量郫县豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分释放。

9、加水炖煮：加入适量热水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

10、加入血旺：将焯好水的血旺放入锅中，翻炒均匀。

11、调味：根据个人口味，加入适量生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味。

12、淋水淀粉：在锅中加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。

13、出锅装盘：将炒好的酸菜烧血旺盛出，撒上葱花、香菜点缀即可。

小贴士

1、血旺焯水时，注意火候，以免血旺变硬。

2、酸菜的用量可以根据个人口味适量增减。

3、郫县豆瓣酱的用量要适量，以免过辣。

4、炒制过程中，注意火候，以免糊锅。

5、淋水淀粉勾芡时，要快速翻炒均匀，以免淀粉糊底。

酸菜烧血旺作为一道经典的川菜，做法简单易学，营养丰富，口感鲜美，学会这道菜，不仅能够丰富自己的餐桌，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺，快来动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的酸菜烧血旺！