果蔬榨前烫一下保存营养,果蔬汁榨完可以放多久

果蔬榨前烫一下保存营养经过现代营养学的研究发现，在所有的蔬菜当中，那些新鲜的绿色蔬菜，也就是叶子类的蔬菜含有相当丰富的营养物质，而且在生吃的过程中大部分营养是完好的，但是在切过后和榨汁前做一点处理能够更有效的保护这些营养不被破坏掉。

首先是需要对蔬菜进行浸泡和加热，这对于维生素C和叶绿素来说效果特别的好。

对于大多数绿色蔬菜来说经过烫煮后所剩下的营养成分就是可溶性糖类和一部分的膳食纤维了。

尽管营养物质的损失可能不多，但是对于营养保护而言就是至关重要的。

尤其是果蔬榨汁之前更是如此，那些果汁在榨汁之前经过加热处理能够更有效的保护维生素C不被氧化破坏掉。

对于那些需要榨汁的果蔬来说，如果想要更好的保存其中的营养物质，那么在榨汁前进行加热处理是十分必要的。

那么究竟应该如何进行呢？其实方法非常简单，就是把果蔬放在开水中焯一下就可以了。

有人曾经做过这样一个实验，就是对苹果汁和胡萝卜汁进行对比研究。

选择同等新鲜程度的苹果和胡萝卜各3个样本进行研究。

选择煮沸的开水，冷却至室温状态，用这些水将每一种水果榨汁处理后的结果就是令人十分满意。

煮沸水对果汁当中的维生素C影响几乎是没有的。

可是对于胡萝卜汁来说却是大大减少了其中的维生素C含量，由此证明维生素C遇热容易被破坏掉。

当然从营养素总量上看焯水之后的胡萝卜汁中的营养成分比未经焯水的相比并无明显减少，只不过一些有益健康的营养物质相对受到了较大的损失。

那么如果把果蔬汁在煮沸的开水当中稍微的焯烫一下再冷却后再榨汁那就能很好的保持原有的营养物质不致遭到破坏了。

经过处理之后的果蔬汁保留了原来当中含量较多的糖类物质、膳食纤维以及各种矿物质元素等成分。

经过焯水之后能够更好的保护果蔬当中的营养物质不致遭到破坏，那么在焯水的过程中应该注意哪些问题呢？首先应该注意的是焯烫的时间不能太长，否则的话就会导致水溶性维生素的大量流失。

通常来说焯烫3~10分钟之内的基本可以保持蔬菜的鲜绿色泽和大部分营养素的完好的存在。

还有一点需要注意的问题就是需要开动脑子选择哪些容易清洗的新鲜蔬菜进行榨汁。

一般来讲最好选择表皮较硬较厚的蔬菜如芹菜、甜菜等较为适宜。

此外一些比较鲜嫩的叶菜如菠菜、苋菜等由于叶子比较薄，容易受到污染而引起营养素的破坏因此不建议选择此类蔬菜进行榨汁。

当然为了能够更好的保护这些鲜嫩的蔬菜中的营养物质，可以适当的对蔬菜进行焯烫处理，但是一定要注意时间不能太长，而且不要用开水进行烫洗。

总之为了能够更好的保存果蔬当中的营养物质，在榨汁前对果蔬进行焯水处理是非常必要的。

而且焯水的时间不能太长，否则的话就会导致水溶性维生素的大量流失。

同时还需要注意选择那些表皮较硬较厚的蔬菜进行榨汁，而且不要用开水进行烫洗。

这样就能够更好的保护果蔬当中的营养物质不致遭到破坏了。

当然除了这些之外还需要注意的就是在榨汁的过程中应该现榨现喝，不要长时间的放置，否则的话就会导致果汁当中的维生素C和抗氧化物质受到损失。

而且最好是在榨汁之前把水果和蔬菜清洗干净并彻底的晾干水分再榨汁处理。

最后就是提醒大家如果想要喝果汁的话最好每天都喝上一些新鲜的果汁才能够更好的获得其中的营养物质哦！总的来说，想要更好的保存果蔬当中的营养物质就一定要做到正确的清洗果蔬、焯水处理、现榨现喝以及注意存放果汁的时间等方面的问题。

只要注意了这些方面就能够让果蔬的营养价值得到更好的保存了哦！。