健康面食选对颜色，揭秘色彩背后的挑选秘诀

面食在我国主食中占重要地位，种类丰富，但许多人误以为越白越好。本文揭示面食颜色与营养价值的关系，指导您如何挑选健康面食，并非越白越好。

在我国，面食作为主食之一，深受广大人民的喜爱，从北方的馒头、包子、饺子，到南方的米饭、面条、米线，面食的种类繁多，各具特色，在享受美味的同时，很多人对面食的选择存在误区，认为面食越白越好，这种观念并不科学，本文将为您揭秘健康面食的选择之道，教您如何挑选适合自己的面食。

并非越白越好

1、面食颜色与营养价值的关系

很多人认为，面食越白，说明加工过程越纯净，营养价值越高，这种观点并不准确，面食的颜色与其加工过程中所使用的原料和工艺有关，小麦粉的颜色越深，其营养价值越高，这是因为小麦粉的颜色深浅与其所含的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分有关。

2、过度漂白面食的危害

为了使面食看起来更加洁白，一些商家会使用过氧化苯甲酰等漂白剂，这些漂白剂虽然能使面食颜色变白，但长期食用可能对人体健康造成危害，过氧化苯甲酰等物质可能引发过敏反应、损害肝脏等疾病。

健康面食的选择标准

1、选择优质小麦粉

优质小麦粉色泽呈淡黄色或乳白色，手感细腻，无杂质，在购买时，可以观察包装袋上的生产日期、保质期等信息，确保选购到新鲜、合格的小麦粉。

2、关注加工工艺

面食的加工工艺对其口感和营养价值有很大影响，传统工艺制作的面食更加健康，手工制作的面条、馒头等，保留了小麦的原汁原味，营养价值更高。

3、注意面食种类

不同种类的面食具有不同的营养价值，以下是一些常见的健康面食：

（1）全麦面食：全麦面食富含膳食纤维、蛋白质、矿物质等营养成分，有助于消化、降低胆固醇、预防心血管疾病等。

（2）杂粮面食：杂粮面食如玉米面、高粱面、小米面等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有很高的营养价值。

（3）粗粮面食：粗粮面食如燕麦面、荞麦面等，具有低脂肪、低糖、高膳食纤维等特点，适合减肥、控制血糖的人群食用。

4、控制摄入量

尽管面食具有一定的营养价值，但过量摄入仍可能导致肥胖、糖尿病等疾病，在享受美味的同时，要注意控制面食的摄入量，保持饮食平衡。

挑选面食并非越白越好，我们要关注其加工工艺、原料和质量，选择健康、营养的面食，在日常生活中，合理搭配面食种类，控制摄入量，才能更好地维护身体健康，希望本文能为您提供有益的参考，让您在享受美食的同时，关注健康。