菠菜蛋黄黄金组合，VC加持，补铁养生新选择

在都市生活中，人们对健康日益重视，铁质对血红蛋白合成和预防贫血至关重要。菠菜和蛋黄富含铁质，维生素C能促进铁质吸收。这三种营养搭配，共同守护人体健康。

在繁忙的都市生活中，人们对于健康的追求日益增强，铁质是人体必需的微量元素，对于维持血红蛋白的合成、预防贫血等方面起着至关重要的作用，菠菜和蛋黄，这两种看似普通的食材，却蕴含着丰富的铁质，而维生素C（VC）则是它们最佳的拍档，能够帮助人体更好地吸收铁质，让我们一起来探索这一营养搭配的奥秘。

菠菜：天然补铁佳品

菠菜，被誉为“营养模范生”，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，菠菜中的铁含量较高，每100克菠菜中含有2.9毫克的铁，是绿叶蔬菜中含铁量较高的之一，菠菜中的铁主要以非血红素铁的形式存在，虽然吸收率不如动物性食品中的血红素铁，但搭配VC可以显著提高其吸收率。

蛋黄：优质蛋白与铁的完美结合

蛋黄是鸡蛋中的精华部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，蛋黄中的铁含量也不低，每100克蛋黄中含有7.2毫克的铁，蛋黄中的铁主要以血红素铁的形式存在，其吸收率较高，蛋黄还含有丰富的维生素A、D、E和B族维生素，有助于提高人体免疫力。

VC助力，提高铁质吸收

维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化、促进铁质吸收等作用，VC可以将非血红素铁转化为易于人体吸收的形式，同时还能促进铁与食物中的其他成分结合，提高铁的吸收率，研究表明，VC与铁的吸收率呈正相关，当食物中的VC含量较高时，铁的吸收率也会相应提高。

菠菜蛋黄搭配，VC助力补铁

将菠菜和蛋黄这两种食材搭配在一起，既能够满足人体对蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的需求，又能够提高铁质的吸收率，以下是几种菠菜蛋黄搭配的食谱：

1、菠菜炒蛋：将洗净的菠菜切成段，鸡蛋打散备用，锅中加油，待油热后放入菠菜翻炒，再加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀即可。

2、菠菜鸡蛋汤：将洗净的菠菜切成段，鸡蛋打散备用，锅中加水煮沸，加入菠菜煮至熟软，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，撒上葱花即可。

3、菠菜鸡蛋饼：将洗净的菠菜切成末，鸡蛋打散备用，将菠菜末、鸡蛋液、面粉、盐等调料混合均匀，煎制成饼即可。

注意事项

1、菠菜中含有草酸，过多摄入会影响铁的吸收，在食用菠菜时，最好先焯水去除草酸。

2、蛋黄中含有较多的胆固醇，高血脂、高血压等患者应适量食用。

3、菠菜蛋黄搭配时，可适量加入VC丰富的食材，如柠檬、橙子等，以提高铁质的吸收率。

菠菜蛋黄搭配，VC助力，是一种既美味又健康的补铁佳品，在日常饮食中，我们可以多尝试这种搭配，为身体补充充足的铁质，预防贫血，保持健康。