湘味佳肴，荔枝鱿鱼卷，非遗技艺重现江湖

湘菜中的荔枝鱿鱼卷以酸辣鲜嫩著称，其制作需准备鱿鱼、荔枝、青红椒、生姜、大蒜、葱等食材，搭配酱油和糖调味。这道湘菜佳肴色香味俱佳，深受食客喜爱。

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪技法而闻名，荔枝鱿鱼卷是一道深受食客喜爱的湘菜佳肴，以其鲜嫩多汁、酸甜可口而著称，下面，就让我们一起来揭开这道美味佳肴的制作秘籍。

食材准备

1、鱿鱼：500克

2、荔枝：适量

3、青红椒：适量

4、生姜：适量

5、大蒜：适量

6、葱：适量

7、酱油：适量

8、糖：适量

9、醋：适量

10、淀粉：适量

11、食用油：适量

制作步骤

1、鱿鱼处理：将鱿鱼洗净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成约0.5厘米厚的圈状，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2、荔枝处理：将荔枝去壳，取出荔枝肉，用牙签去掉荔枝核。

3、青红椒切丁：将青红椒洗净，切成与荔枝大小相近的丁。

4、生姜、大蒜切末：将生姜、大蒜分别切成末。

5、葱切段：将葱洗净，切成段。

6、调汁：将酱油、糖、醋、淀粉混合，调成酸甜汁备用。

7、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热。

8、炸鱿鱼圈：将腌制好的鱿鱼圈下锅，炸至金黄色，捞出沥油。

9、炒制配料：锅中留少量油，放入姜末、蒜末炒香。

10、加入青红椒丁、葱段，快速翻炒均匀。

11、加入炸好的鱿鱼圈，快速翻炒均匀。

12、倒入调好的酸甜汁，快速翻炒均匀，使鱿鱼圈裹上汁液。

13、出锅装盘：将炒好的荔枝鱿鱼卷盛出，装入盘中即可。

注意事项

1、鱿鱼圈炸制时，火不宜太大，以免外焦里生。

2、调汁时，糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整。

3、炒制配料和鱿鱼圈时，火候要掌握好，以免炒糊。

4、荔枝肉不宜炒制时间过长，以免失去鲜嫩口感。

营养分析

荔枝鱿鱼卷富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分，具有补肝肾、滋阴养血、健胃消食的功效，这道菜色香味俱佳，适合各个年龄段的人群食用。

荔枝鱿鱼卷作为一道湘菜经典之作，不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过以上制作秘籍，相信大家已经掌握了这道佳肴的制作方法，在日常生活中，不妨多尝试一些湘菜佳肴，感受湘菜的独特魅力。