湘韵飘香羊柳宴，揭秘湖南风味秘制技艺

湘菜经典之作风情羊柳，以其酸辣鲜香、色泽诱人备受食客喜爱。本菜以新鲜羊柳肉为主料，配以蒜蓉、辣椒、生抽等丰富酱料，辅以红椒等辅料，制作过程讲究，风味独特，展现湘菜魅力。

湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣鲜香、色泽诱人而著称，风情羊柳是一道深受食客喜爱的经典湘菜，就让我们一起来探寻这道美食的制作之道，感受湘菜的风情与魅力。

食材准备

1、羊柳肉：选用新鲜的羊柳肉，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。

2、酱料：蒜蓉、辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、葱姜蒜、盐等。

3、辅料：红椒、青椒、洋葱、香菜等。

制作步骤

1、准备羊柳肉：将羊柳肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，使肉质更加鲜嫩。

2、准备酱料：将蒜蓉、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉等调料混合均匀，备用。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的羊柳肉片，快速翻炒至变色。

4、加入辅料：待羊柳肉片炒至变色后，加入红椒、青椒、洋葱等辅料，继续翻炒。

5、调入酱料：将准备好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，使酱料充分裹在羊柳肉片上。

6、收汁出锅：待羊柳肉片充分吸收酱料后，加入香菜提香，翻炒均匀，收汁出锅。

注意事项

1、羊柳肉切片时，要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉片更加鲜嫩。

2、腌制羊柳肉时，料酒和胡椒粉能够去腥增香，使肉质更加美味。

3、热锅凉油能够使肉片快速变色，避免肉片炒老。

4、加入辅料时，要根据个人口味适量调整。

风味特点

1、酸辣鲜香：湘菜的风味特点之一，这道风情羊柳也不例外，蒜蓉、辣椒、生抽等调料的加入，使菜肴口感酸辣适中，回味悠长。

2、色泽诱人：红椒、青椒、洋葱等辅料的搭配，使菜肴色泽鲜艳，令人食欲大增。

3、肉质鲜嫩：羊柳肉片腌制得当，炒制过程中火候掌握得当，使肉质鲜嫩可口。

风情羊柳是一道集湘菜风味与美味于一体的佳肴，通过以上步骤，您也可以在家轻松制作出这道美食，感受湘菜的魅力，在享受美食的同时，也让我们共同传承和发扬中华美食文化。