湘味飘香——翠竹粉蒸鮰鱼秘制技艺大揭秘

湘菜中的翠竹粉蒸鮰鱼，以鲜鮰鱼与翠竹粉结合，呈现酸辣鲜香、油而不腻的口感。本文将详细介绍其制作方法，食材包括鮰鱼、翠竹粉等，旨在让读者感受这道传统湘菜的魅力。

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣鲜香、油而不腻而闻名于世，翠竹粉蒸鮰鱼是一道深受湘菜爱好者喜爱的传统名菜，这道菜以鲜美的鮰鱼为主料，辅以翠竹粉蒸制，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷，下面，就让我们一起来学习一下这道湘菜佳肴——翠竹粉蒸鮰鱼的制作方法。

准备食材

主料：

- 鮰鱼一条（约500克）

- 翠竹粉适量

辅料：

- 葱、姜、蒜适量

- 酱油、料酒、豆瓣酱适量

- 糖、盐、胡椒粉适量

- 花椒粉、五香粉适量

- 香油、鸡精适量

制作步骤

1、鮰鱼处理：将鮰鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段，备用。

2、腌制鮰鱼：将切好的鮰鱼段放入碗中，加入适量的酱油、料酒、豆瓣酱、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、鸡精，拌匀，腌制30分钟。

3、准备翠竹粉：将翠竹粉用清水浸泡至软，捞出，沥干水分，备用。

4、炒制葱姜蒜：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，捞出备用。

5、蒸制鮰鱼：将腌制好的鮰鱼段平铺在蒸盘上，撒上炒好的葱姜蒜，再覆盖上一层泡软的翠竹粉。

6、蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，至鮰鱼熟透。

7、出锅：将蒸好的鮰鱼连同翠竹粉一起取出，撒上少许葱花，淋上香油即可。

注意事项

1、鮰鱼在处理时要去除内脏和黑膜，否则会影响口感。

2、腌制鮰鱼的时间不宜过长，以免鱼质变硬。

3、翠竹粉不宜过多，以免影响鮰鱼的口感。

4、蒸制时火候不宜过大，以免鮰鱼表面糊掉。

翠竹粉蒸鮰鱼的营养价值

1、鮰鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，具有很高的营养价值。

2、翠竹粉富含膳食纤维，有助于消化，且口感独特。

3、葱姜蒜等调料具有去腥增香的作用，使菜品更加美味。

4、酱油、豆瓣酱等调料富含氨基酸和矿物质，有助于人体吸收。

翠竹粉蒸鮰鱼是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，制作简单，营养丰富，在享受美食的同时，也为家人和朋友带来了一场味蕾的盛宴，快动手尝试一下吧，让这道湘菜成为你餐桌上的新宠！