湘味飘香——口蘑汤泡肚的秘制传承

湘菜中的口蘑汤泡肚是一道色香味俱佳、营养丰富的佳肴。此菜以猪肚和口蘑为主料，配以生姜、大葱等辅料，制作简单，具有药用价值。本文将揭秘其制作方法，让您在家也能品尝到这道美味湘菜。

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香辣爽、色香味俱佳而闻名遐迩，口蘑汤泡肚是一道深受人们喜爱的湘菜佳肴，这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，具有很高的药用价值，就让我为大家揭秘口蘑汤泡肚的制作方法，让你在家也能享受到这道湘菜的美味。

【食材准备】

1、主料：猪肚500克、口蘑100克

2、辅料：生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、香菜

3、调料：食用油、老抽、高汤或清水

【制作步骤】

第一步：准备食材

1、猪肚清洗干净，用盐和面粉反复搓洗，去除猪肚内的异味。

2、生姜切片，大葱切段，香菜切段备用。

第二步：焯水去腥

1、将处理干净的猪肚放入锅中，加入足够的水，放入生姜片、大葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

2、焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净，切成薄片备用。

第三步：口蘑处理

1、口蘑清洗干净，去掉根部，切成薄片备用。

第四步：炒香调料

1、锅中放入食用油，加热至五成热，放入姜片、大葱段爆香。

2、加入口蘑片，翻炒均匀，炒至口蘑出水。

第五步：煮汤

1、在锅中加入高汤或清水，放入猪肚片，大火烧开后撇去浮沫。

2、调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精，小火慢炖30分钟。

第六步：调味出锅

1、待猪肚炖至软烂，汤汁浓郁时，放入香菜段。

2、根据个人口味，可以适量加入老抽调色。

3、煮沸后，关火，将口蘑汤泡肚盛出，即可享用。

【小贴士】

1、猪肚在焯水时，一定要烧开水后再放入猪肚，这样能更好地去除异味。

2、口蘑在翻炒时，要炒至出水，这样能增加汤的鲜味。

3、猪肚在炖煮过程中，要小火慢炖，这样能使猪肚炖至软烂，口感更佳。

口蘑汤泡肚是一道集美味与营养于一体的湘菜佳肴，学会这道菜的制作方法，让你在家也能享受到湘菜的魅力，快来动手试试吧，相信你一定会成功的！