湘味飘香，香干炒肉秘制攻略大公开

湘菜香干炒肉是一道深受喜爱的经典湘菜，以酸辣口味和丰富烹饪技法著称。本文将详细讲解其做法，包括香干、猪肉、青红椒等食材的准备及调味品的运用，让您轻松在家烹饪出美味佳肴。

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪技法闻名于世，香干炒肉作为一道经典的湘菜，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来探讨一下香干炒肉的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备

1、香干：500克

2、猪肉：300克

3、青红椒：适量

4、蒜末：适量

5、姜末：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、豆瓣酱：适量

9、盐：适量

10、料酒：适量

11、白糖：适量

12、水淀粉：适量

13、食用油：适量

制作步骤

1、香干切片，猪肉切成薄片，青红椒切丝备用。

2、热锅凉油，油温5成热时，下入猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

3、锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。

4、下入豆瓣酱炒出红油，然后加入香干片翻炒均匀。

5、加入青红椒丝继续翻炒，让香干充分吸收酱料。

6、倒入炒好的猪肉片，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味，翻炒均匀。

7、水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。

8、出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1、猪肉切片时，可以加入少许淀粉和料酒腌制一下，使肉片更加嫩滑。

2、香干切片后，可以用水冲洗一下，去除多余的盐分。

3、烹饪过程中，注意火候的控制，以免烧焦。

4、豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。

营养分析

香干炒肉是一道高蛋白、低脂肪的美食，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，猪肉富含优质蛋白质，有助于补充人体所需的氨基酸；香干则含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康大有裨益。

美食分享

香干炒肉是一道色香味俱佳的湘菜，口感鲜美，营养丰富，在制作过程中，我们可以根据自己的口味进行调整，如增加辣椒、花椒等调料，使菜肴更加麻辣可口，这道菜还可以搭配米饭、馒头等主食，成为一道美味佳肴。

香干炒肉是一道简单易学、美味可口的湘菜，通过以上详细的做法介绍，相信你已经掌握了这道菜的制作方法，赶快动手尝试一下吧，让这道美味的湘菜为你的餐桌增添一抹色彩！