湘味飘香——揭秘熘野鸡片的绝妙工艺

湘菜中的熘野鸡片是一道色香味俱全的佳肴。本文详细介绍了其制作方法及所需食材，包括野鸡胸肉、青红椒、葱姜蒜等。通过使用生抽、老抽、盐、料酒等调味料，搭配适量食用油，可制作出酸辣鲜香的美味佳肴。

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和鲜香口感，深受广大食客的喜爱，在众多湘菜中，熘野鸡片是一道色香味俱佳的佳肴，就让我为大家详细介绍一下熘野鸡片的制作方法及技巧。

食材准备

1、野鸡胸肉：500克

2、青红椒：适量

3、葱姜蒜：适量

4、食用油：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、盐：适量

8、料酒：适量

9、鸡精：适量

10、淀粉：适量

制作步骤

1、将野鸡胸肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、青红椒洗净，切成片；葱姜蒜切成末。

3、热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的野鸡片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4、锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。

5、加入青红椒片，翻炒均匀。

6、将炒好的野鸡片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。

7、快速翻炒均匀，使野鸡片充分吸收调料。

8、出锅前，可以根据个人口味加入少许醋提鲜。

9、出锅装盘，即可享用美味可口的湘菜熘野鸡片。

制作技巧

1、腌制野鸡片时，加入少许料酒可以去除腥味，加入淀粉可以使野鸡片更加嫩滑。

2、炒野鸡片时，火候要大，动作要快，以免野鸡片炒老。

3、炒青红椒片时，可以适当加入少许盐，使其更加入味。

4、加入调料时，要快速翻炒均匀，使野鸡片充分吸收调料。

5、出锅前加入少许醋，可以提鲜，使菜品更加美味。

营养价值

1、野鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋补身体、增强免疫力的作用。

2、青红椒含有丰富的维生素C，具有抗氧化、提高免疫力的作用。

3、葱姜蒜具有抗菌、抗病毒、降血压等功效。

湘菜熘野鸡片是一道色香味俱佳的佳肴，制作简单，营养丰富，通过以上制作方法及技巧的解析，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，赶快动手尝试一下吧，让这道美味的湘菜为您的餐桌增添色彩！