湘味秘境，剁椒蒸豆干，家常风味新体验

湘菜以其酸辣口感和层次感著称，剁椒蒸豆干是其中一道受欢迎的佳肴。此菜鲜辣爽口，香气扑鼻，制作简单。主料为豆干，调料包括剁椒、生抽、老抽等。详细制作步骤请参考原文。

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感和丰富的层次感而闻名，剁椒蒸豆干是一道深受喜爱的湘菜佳肴，其鲜辣爽口，香气扑鼻，让人回味无穷，就让我们一起来揭开这道湘菜经典的制作之谜——剁椒蒸豆干。

准备食材

1、主料：豆干500克

2、调料：剁椒适量、生抽、老抽、香葱、大蒜、姜片、食盐、食用油

制作步骤

1、准备材料：将豆干切成小块，香葱切成小段，大蒜、姜片切成末。

2、豆干焯水：锅中加水，放入豆干，加入少许食盐，大火煮开后转小火煮3-5分钟，捞出备用。

3、调制酱汁：碗中加入生抽、老抽、剁椒，搅拌均匀。

4、豆干入味：将焯好水的豆干放入碗中，倒入调制好的酱汁，使豆干充分吸收酱汁。

5、蒸制豆干：将装有豆干的碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

6、炒制配料：锅中加入食用油，放入蒜末、姜末爆香，再加入香葱段翻炒。

7、出锅装盘：将蒸好的豆干取出，倒掉多余的酱汁，撒上炒好的配料。

8、撒上少许葱花作为装饰，即可上桌享用。

制作技巧

1、豆干焯水时，加入少许食盐可以去除豆腥味，使豆干更加鲜美。

2、调制酱汁时，生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，生抽增加鲜味，老抽增加颜色。

3、豆干在蒸制过程中，火候不宜过大，以免蒸干水分，影响口感。

4、炒制配料时，注意火候，避免炒糊。

剁椒蒸豆干的营养价值

1、豆干富含蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，具有很高的营养价值。

2、剁椒具有开胃、消食、散寒等功效，对于消化不良、食欲不振有一定的缓解作用。

3、香葱、大蒜等配料具有抗氧化、杀菌、降低血压等作用。

剁椒蒸豆干是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，制作简单，营养丰富，学会这道菜，不仅能够满足你的味蕾，还能为你的餐桌增添一道美味佳肴，快快动手，一起来享受这道湘菜经典之作吧！