湘味珍馐揭秘，冰糖莲子秘制工艺全解析

湘菜甜品冰糖莲子，融合鲜香辣爽与滋补养生，由莲子、冰糖、枸杞、水、水淀粉及红枣（可选）制作而成。本文将揭晓其神秘制作过程。

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香辣爽、色泽诱人而著称，冰糖莲子是一道深受喜爱的甜品，既保留了湘菜的特色，又具有滋补养生的功效，冰糖莲子究竟是如何制作的呢？下面，就让我们一起揭开这道湘菜佳肴的神秘面纱。

食材准备

1、莲子：500克

2、冰糖：200克

3、枸杞：一小把

4、水适量

5、水淀粉：适量

6、红枣：几颗（可选）

制作步骤

1、准备莲子：将莲子用清水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀，然后将莲子去芯，去除莲子中的苦涩味。

2、煮莲子：将去芯的莲子放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火煮至莲子熟透，捞出备用。

3、炖莲子：将煮熟的莲子放入碗中，加入适量的清水，放入蒸锅中，用中火蒸煮20分钟，使其更加软糯。

4、炖枸杞：将枸杞用清水冲洗干净，放入碗中，加入适量的清水，放入蒸锅中，用中火蒸煮10分钟。

5、炖红枣：将红枣用清水冲洗干净，放入碗中，加入适量的清水，放入蒸锅中，用中火蒸煮10分钟。

6、炖冰糖：将冰糖放入锅中，加入适量的清水，用中小火慢慢炖煮至冰糖完全溶解。

7、淋上水淀粉：在炖好的冰糖水中，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

8、混合莲子：将蒸煮好的莲子、枸杞、红枣捞出，放入炖好的冰糖水淀粉中，快速翻炒均匀，使莲子均匀裹上糖浆。

9、出锅装盘：将炒好的冰糖莲子盛出，放入盘中，待其冷却后即可食用。

注意事项

1、莲子去芯时，要小心不要伤到手。

2、煮莲子时，水量要足，以免莲子煮不熟。

3、炖莲子时，火候要适中，以免煮烂。

4、炖冰糖时，要慢慢加热，以免糖浆烧焦。

5、淋上水淀粉后，要快速翻炒均匀，以免莲子粘锅。

通过以上步骤，一道美味的湘菜经典甜品——冰糖莲子就制作完成了，这款甜品色泽诱人，口感软糯，甜而不腻，非常适合在寒冷的冬天食用，既能暖身，又能滋补养生，赶快动手尝试一下吧！