川味飘香，碎米鸡丁秘制工艺图文解析

四川美食文化丰富，川菜以麻辣闻名。碎米鸡丁是经典川菜，以其鲜香麻辣口感受欢迎。本文将详细介绍碎米鸡丁做法，附食材清单和图片，让您在家轻松制作地道的川菜。食材包括鸡胸肉、干辣椒、花椒等。

在我国四川，美食文化源远流长，其中川菜更是以其独特的麻辣口味享誉海内外，碎米鸡丁作为一道经典的川菜，以其鲜香、麻辣、鲜嫩的特点深受广大食客的喜爱，就让我为大家详细讲解碎米鸡丁的做法，并附上精美图片，让您在家也能轻松制作出地道的川菜佳肴。

碎米鸡丁的食材准备

1、鸡胸肉：300克

2、干辣椒：适量

3、花椒：适量

4、葱：适量

5、姜：适量

6、大蒜：适量

7、生抽：适量

8、老抽：适量

9、料酒：适量

10、食用油：适量

11、盐：适量

12、白糖：适量

13、鸡精：适量

14、水淀粉：适量

碎米鸡丁的制作步骤

1、鸡胸肉洗净，切成丁状，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。

2、干辣椒切段，花椒捣碎，葱、姜、大蒜切末。

3、热锅倒油，油热后放入花椒粒爆香，捞出丢弃。

4、放入干辣椒段、葱、姜、蒜末炒香。

5、放入腌制好的鸡丁，快速翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味。

7、加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

8、水开后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9、最后撒上葱花，即可出锅。

碎米鸡丁的制作技巧

1、鸡丁要切得均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更好。

2、腌制鸡丁时，加入适量的水淀粉，可以使鸡丁更加嫩滑。

3、烹饪过程中，火候要掌握好，以免烧焦。

4、根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

碎米鸡丁的美味秘诀

1、鸡丁要选用鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感好。

2、辣椒和花椒的用量要根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。

3、烹饪过程中，要快速翻炒，以免鸡丁变老。

4、汤汁不宜过多，以免影响鸡丁的口感。

碎米鸡丁的图片展示

（图片1：腌制好的鸡丁）

（图片2：炒香的干辣椒、花椒、葱、姜、蒜末）

（图片3：加入鸡丁翻炒均匀）

（图片4：加入调料炖煮）

（图片5：用水淀粉勾芡）

（图片6：撒上葱花，出锅）

碎米鸡丁作为一道经典的川菜，以其鲜香、麻辣、鲜嫩的特点深受食客喜爱，通过以上详细的制作步骤和技巧，相信大家已经掌握了碎米鸡丁的制作方法，在家也能轻松做出地道的川菜佳肴，赶快动手尝试一下吧！