上海风味佳肴揭秘，鸡汁排翅独门秘制工艺

鸡汁排翅是一道深受喜爱的上海菜，以鸡汁和香嫩鸡翅为主料，配以生姜、大葱等调料，烹饪技巧独特，色香味俱佳。本文将详细介绍其制作方法，让您在家轻松享受这道美食。

鸡汁排翅，作为一道经典的上海菜，深受广大食客的喜爱，它以鲜美的鸡汁和香嫩的鸡翅为主料，搭配独特的烹饪技巧，使得这道菜色香味俱佳，就让我为大家详细介绍一下鸡汁排翅的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美食。

材料准备

1、鸡翅：500克

2、鸡汁：适量

3、生姜：适量

4、大葱：适量

5、料酒：适量

6、盐：适量

7、白糖：适量

8、生抽：适量

9、老抽：适量

10、淀粉：适量

11、食用油：适量

制作步骤

1、鸡翅处理：将鸡翅清洗干净，去掉多余的油脂和杂质，然后用厨房纸巾吸干水分，将鸡翅切成两半，以便更好地入味。

2、腌制鸡翅：将切好的鸡翅放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。

3、烹饪鸡汁：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和大葱段，煸炒至出香味，然后加入适量的鸡汁，大火煮沸。

4、炖煮鸡翅：将腌制好的鸡翅放入锅中，用中火炖煮10分钟左右，使鸡翅充分吸收鸡汁的味道。

5、收汁：待鸡翅炖煮至熟透后，转中小火，继续炖煮5分钟，让鸡翅更加入味，可以适当调整盐和糖的用量，根据个人口味进行调整。

6、出锅装盘：将炖煮好的鸡翅捞出，沥干水分，摆放在盘中，将剩余的鸡汁倒入锅中，小火收汁，使其变得浓稠，将鸡汁浇在鸡翅上，即可上桌享用。

注意事项

1、腌制鸡翅时，注意调料的比例，以免味道过重或过淡。

2、炖煮鸡翅时，火候要适中，以免鸡翅炖煮过度，失去口感。

3、鸡汁的浓稠度可以根据个人喜好进行调整，喜欢浓稠的可以多炖煮一会儿。

4、炖煮鸡翅时，可以加入一些葱段和姜片，增加菜肴的香气。

鸡汁排翅作为一道上海菜经典之作，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法，赢得了广大食客的喜爱，通过以上步骤，相信大家已经掌握了鸡汁排翅的制作方法，在家也能轻松享受到这道美食，赶快动手尝试一下吧！