家常红烧牛肉，美味升级，家常大厨的独门秘籍

红烧牛肉是一道经典家常菜，以牛肉鲜香浓郁、肉质软糯著称。本文详细介绍红烧牛肉做法，选材讲究，让您轻松在家做出大厨级别的美食。

红烧牛肉，是一道家喻户晓的家常菜，以其鲜香浓郁、肥而不腻、肉质软糯而深受人们喜爱，就让我来为大家详细介绍一下红烧牛肉的做法，让你在家也能做出大厨级别的红烧牛肉。

选材

1、牛肉：选用牛肉部位为最佳，如牛腱子肉、牛腩肉等，牛肉要新鲜，颜色红润，肉质紧实。

2、葱、姜、蒜：用于去腥增香，选用新鲜、无霉变、无虫蛀的食材。

3、料酒、生抽、老抽：料酒用于去腥增香，生抽、老抽用于上色调味。

4、食用油：选用优质食用油，如花生油、菜籽油等。

5、糖：用于提鲜，可选用白糖或冰糖。

红烧牛肉的做法

1、准备工作

将牛肉切成块状，大小适中，便于烹饪，将葱、姜、蒜分别切成片、块、末。

2、焯水

锅中加入足量清水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净。

3、炒糖色

锅中加入少量食用油，放入白糖，小火慢慢炒制，糖色炒至微黄，有焦香味时，立即倒入焯好水的牛肉块，快速翻炒均匀，使牛肉块裹上糖色。

4、炖煮

锅中加入足量清水，放入炒好的牛肉块、姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖煮，炖煮过程中，加入料酒、生抽、老抽调味，可根据个人口味适量添加。

5、炖煮时间

牛肉炖煮时间较长，一般需2-3小时，期间，可适时翻动牛肉，防止糊底。

6、收汁

待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入蒜末，翻炒均匀，可根据个人口味加入少量食盐，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

1、牛肉焯水时，注意撇去浮沫，以免影响口感。

2、炒糖色时，要控制好火候，避免糖色炒糊。

3、炖煮牛肉时，火候要适中，以免牛肉炖煮不熟或烧焦。

4、红烧牛肉炖煮时间较长，耐心等待，才能品尝到美味的红烧牛肉。

红烧牛肉的搭配

红烧牛肉可搭配米饭、面条、馒头等主食食用，也可作为一道下酒菜，风味独特。

红烧牛肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，学会这道菜，让你在家也能享受到大厨级别的美食，快来动手尝试一下吧！