家常菜谱新宠——高升排骨，美味升级，焕新您的餐桌时光

高升排骨是一道深受喜爱的家常菜，其制作简单，主要食材包括排骨、生姜、大蒜和青红椒等。通过精心烹饪，这道菜能为您的餐桌带来温馨与幸福。

在中国饮食文化中，家常菜谱承载着家庭的温馨与幸福，而高升排骨，作为一道色香味俱佳的家常菜，更是深受广大食客的喜爱，就让我们一起来揭秘这道美味的家常菜——高升排骨的制作方法，让您的餐桌焕发出全新的活力。

食材准备

高升排骨的制作，首先需要准备以下食材：

1、排骨：500克

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、青红椒：适量

5、酱油：适量

6、料酒：适量

7、糖：适量

8、醋：适量

9、生粉：适量

10、盐：适量

11、花椒粉：适量

12、鸡精：适量

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，剁成5厘米长的段，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2、腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡精，拌匀后腌制20分钟。

3、准备配料：将生姜、大蒜切片，青红椒切块备用。

4、炸排骨：锅中倒入足量油，油温升至七成热时，将腌制好的排骨逐个裹上生粉，放入油中炸至金黄，捞出沥油。

5、炒配料：锅中留少许油，放入生姜、大蒜爆香，再加入青红椒翻炒均匀。

6、炒排骨：将炸好的排骨放入锅中，加入适量的酱油、醋、糖，快速翻炒均匀，使排骨充分吸收调料。

7、收汁出锅：待排骨炒至入味，汤汁略微收干时，加入适量的盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、排骨焯水时，水开后撇去浮沫，可以去除排骨的腥味。

2、腌制排骨时，要确保每一块排骨都均匀裹上调料，这样炒出来的排骨才会更加入味。

3、炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生，炸至金黄即可，不宜炸得过老。

4、炒排骨时，要快速翻炒，以免排骨粘锅。

营养分析

高升排骨是一道富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质的佳肴，排骨含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，具有滋阴润燥、补中益气的作用；生姜、大蒜具有杀菌消毒、健胃消食的功效；青红椒富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

高升排骨是一道既美味又营养的家常菜，学会了这道菜的制作方法，相信您的餐桌一定会焕发出全新的活力，快来动手尝试一下吧，让家人和朋友共享这份美味与温馨！