沪味佳肴揭秘，黑胡椒牛柳秘制攻略

黑胡椒牛柳是上海经典菜肴，以鲜嫩多汁、香辣可口著称。此菜以牛里脊肉为主料，搭配黑胡椒、盐、生抽等调料，烹饪方法详尽。本文将详细讲解其制作步骤。

黑胡椒牛柳，作为上海菜中的一道经典之作，以其鲜嫩多汁、香辣可口的特点，深受广大食客的喜爱，就让我来为大家详细讲解一下这道美味佳肴的制作方法。

准备食材

1、牛里脊肉：500克

2、黑胡椒粉：适量

3、盐：适量

4、生抽：适量

5、料酒：适量

6、鸡精：适量

7、淀粉：适量

8、食用油：适量

9、大蒜：适量

10、生姜：适量

制作步骤

1、牛里脊肉洗净，切成薄片，用盐、生抽、料酒、鸡精和淀粉腌制20分钟。

2、生姜和大蒜分别切成末。

3、热锅倒油，油热后放入腌制好的牛柳，快速翻炒至变色，捞出备用。

4、锅中留少许油，放入姜末和蒜末爆香。

5、将炒好的牛柳重新倒入锅中，加入适量的黑胡椒粉，快速翻炒均匀。

6、翻炒至牛柳表面均匀裹上黑胡椒粉，即可出锅装盘。

小贴士

1、牛里脊肉是制作黑胡椒牛柳的最佳选择，因其肉质鲜嫩、口感好。

2、腌制牛柳时，加入适量的料酒可以去除肉腥味，使其更加鲜美。

3、炒制牛柳时，火候要掌握好，不宜过长，以免肉质变老。

4、黑胡椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适当增加。

5、炒制过程中，不要频繁翻动牛柳，以免使其破碎。

6、为了使黑胡椒牛柳更加美味，可以搭配一些蔬菜一起烹饪，如青椒、洋葱等。

黑胡椒牛柳是一道简单易学、美味可口的上海菜，学会了这道菜的制作方法，你就可以在家里轻松享受到地道的上海风味，快来动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的黑胡椒牛柳！