三元炖鲜，川味干贝——家常干贝烧三元秘籍

川菜佳肴干贝烧三元，以其麻辣鲜香、油而不腻著称，成为家庭餐桌常客。本文将探讨其制作方法，领略川菜魅力。主要食材包括干贝150克和三元肉300克，搭配青红椒等丰富配料。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受广大食客喜爱，干贝烧三元作为一道传统的川菜佳肴，以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客，就让我们一起来探讨干贝烧三元的做法，感受这道川菜的魅力。

食材准备

1、主料：

- 干贝：150克

- 三元（即三元肉，即猪肉里脊）：300克

- 青红椒：各1个

2、辅料：

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

制作步骤

1、干贝处理：

- 将干贝用清水冲洗干净，放入碗中，加入适量的料酒和温水，浸泡约30分钟。

- 将浸泡好的干贝捞出，放入蒸锅中，蒸约10分钟，取出备用。

2、三元肉处理：

- 将三元肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

3、青红椒处理：

- 将青红椒洗净，去籽，切成丝备用。

4、生姜、大蒜处理：

- 将生姜、大蒜去皮，切成末备用。

5、热锅凉油：

- 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。

6、炒三元肉：

- 将腌制好的三元肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

7、炒配料：

- 锅中留少许油，加入生姜、大蒜末炒香。

8、加入干贝：

- 将蒸好的干贝放入锅中，翻炒均匀。

9、加入青红椒丝：

- 将切好的青红椒丝放入锅中，继续翻炒均匀。

10、调味：

- 加入适量的酱油、白糖、鸡精，翻炒均匀。

11、收汁：

- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

12、出锅装盘：

- 将炒好的干贝烧三元出锅，装入盘中即可。

注意事项

1、干贝在蒸制过程中，要确保蒸透，这样口感才更加鲜美。

2、三元肉切片时，要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。

3、炒干贝烧三元时，火候要适中，以免烧焦。

4、汤汁勾芡时，要慢慢加入水淀粉，以免勾芡过度。

干贝烧三元作为一道川菜经典之作，不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在家做一道美味的干贝烧三元，为家人和朋友带来一场味蕾盛宴，是不是很心动呢？赶快动手试试吧！