川味秘籍，黄焖鸡块的绝妙烹饪秘诀

川菜中的黄焖鸡块以其麻辣鲜香著称，深受食客喜爱。本文将揭秘黄焖鸡块的制作秘诀，详细列出食材和调料清单，教您如何烹饪出色香味俱佳的黄焖鸡块。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色享誉全国，黄焖鸡块作为一道经典的川菜，深受食客喜爱，就让我们一起揭开这道美味佳肴的制作秘诀，学会如何做出一锅色香味俱佳的黄焖鸡块。

食材准备

1、主料：鸡块500克、土豆1个、胡萝卜1根、香菇适量

2、调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、鸡精

制作步骤

1、鸡块处理：将鸡块清洗干净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟，使其入味。

2、土豆、胡萝卜处理：土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，香菇切片。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香。

4、加入豆瓣酱：将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒均匀，使鸡块表面均匀裹上豆瓣酱。

5、放入蔬菜：将土豆、胡萝卜、香菇放入锅中，继续翻炒均匀。

6、加水焖煮：向锅中加入足够的热水，没过食材，放入干辣椒、花椒、盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

7、收汁出锅：待食材熟透后，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，鸡块、蔬菜入味。

8、出锅装盘：将黄焖鸡块盛出，撒上葱花、香菜即可。

注意事项

1、鸡块腌制时间不宜过长，以免影响口感。

2、豆瓣酱的选择要合适，不宜过辣或过淡。

3、焖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，以免烧干。

4、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

黄焖鸡块作为一道经典的川菜，其制作过程并不复杂，通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味可口的黄焖鸡块，在家享受这道川菜的同时，也为家人带来温馨的烹饪时光，赶快动手尝试吧，让你的味蕾尽情舞动！