湘味飘香——解锁干锅茶树菇的秘制魅力

湘菜中的干锅茶树菇，以酸辣鲜香著称，融合茶树菇鲜美与干锅风味。制作简单，需茶树菇、腊肉、五花肉等材料，辅以青红椒、洋葱、大蒜、生姜等，在家轻松享受这道美味湘菜。

湘菜，作为八大菜系之一，以其独特的酸辣鲜香著称，干锅茶树菇更是湘菜中的一道佳肴，既保留了茶树菇的鲜美，又融入了干锅的独特风味，就让我们一起来探讨一下干锅茶树菇的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味的湘菜。

材料准备

1、主料：茶树菇300克、腊肉150克、五花肉150克

2、辅料：青红椒适量、洋葱适量、大蒜适量、生姜适量

3、调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、食用油

干锅茶树菇的做法

1、茶树菇处理：将新鲜的茶树菇清洗干净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，去除杂质和异味，捞出备用。

2、腊肉和五花肉处理：将腊肉和五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

3、准备配料：将青红椒、洋葱、大蒜、生姜分别洗净，切成片或末。

4、热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温升至6成热时，放入腌制好的腊肉和五花肉片，煸炒至肉片表面微焦，捞出备用。

5、煸炒配料：在锅中留少许油，加入洋葱、大蒜、生姜炒香。

6、加入豆瓣酱：在炒好的配料中加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。

7、放入茶树菇：将焯好水的茶树菇放入锅中，快速翻炒均匀。

8、调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，使茶树菇均匀上色。

9、加入腊肉和五花肉：将煸炒至微焦的腊肉和五花肉片重新放入锅中，与茶树菇一起翻炒均匀。

10、炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，使茶树菇充分吸收调料的味道。

11、出锅装盘：将炖煮好的干锅茶树菇盛出，撒上青红椒片，热腾腾的干锅茶树菇即可上桌。

小贴士

1、茶树菇焯水可以去除杂质和异味，使茶树菇更加鲜美。

2、腊肉和五花肉的腌制时间不宜过长，以免味道过重。

3、烹饪过程中，火候要适中，避免茶树菇烧焦。

4、可以根据个人口味，适量调整调料的用量。

通过以上步骤，一道美味的干锅茶树菇就做好了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，酸辣适口，非常适合喜欢湘菜的食客，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道湘菜佳肴！