湘味传承，正宗猪手秘制，家常湘菜新风尚

湘菜中的正宗潇湘猪手以酸辣口感、鲜香色泽著称。本文将揭秘家常制作方法，只需准备猪手、生姜、大蒜等食材，轻松在家享受这道美食。

湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感、鲜香扑鼻、色泽艳丽而闻名，在众多湘菜佳肴中，正宗潇湘猪手更是让人垂涎欲滴，正宗潇湘猪手究竟该如何制作呢？下面，就让我为大家揭秘家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美食！

食材准备

1、猪手：2只（约500克）

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、食用油：适量

5、料酒：适量

6、酱油：适量

7、醋：适量

8、白糖：适量

9、八角：2颗

10、花椒：适量

11、香叶：适量

12、香菜：适量

制作步骤

1、猪手处理：将猪手清洗干净，去除杂质和指甲，切成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2、准备调料：将生姜、大蒜切片，香菜切段。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温七成热时，放入八角、花椒、香叶爆香。

4、炒制猪手：将焯水后的猪手放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、酱油、醋、白糖翻炒均匀。

5、炖煮猪手：倒入适量热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间注意翻动猪手，防止粘锅。

6、调味收汁：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，待猪手熟透后，转大火收汁。

7、出锅装盘：将炖好的猪手盛出，撒上香菜段即可。

注意事项

1、猪手焯水时，可以加入少量料酒去腥。

2、炖煮过程中，火候不宜过大，以免猪手炖煮时间过短，口感不佳。

3、收汁时，注意观察猪手是否熟透，以免过度炖煮导致口感变差。

4、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

正宗潇湘猪手是一道极具特色的湘菜佳肴，口感鲜美，营养丰富，通过以上步骤，相信大家已经学会了家常做法，在家动手做一道正宗的潇湘猪手，不仅能够满足味蕾，还能感受到湘菜的魅力，赶快行动起来，为家人朋友带来这道美食吧！