湘菜秘境，龙女珠珠传厨艺

湘菜经典佳肴龙女一斛珠，以鲜活小龙虾为主料，辅以葱、姜、蒜等调料，制作工艺独特，口感鲜香辣爽。本文将揭秘其做法，带您领略湘菜的魅力。

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香辣爽、色香味俱佳而闻名，龙女一斛珠更是湘菜中的经典之作，以其独特的制作工艺和丰富的口感，深受食客喜爱，就让我们一起来揭秘这道湘菜佳肴——龙女一斛珠的做法。

食材准备

1、主料：鲜活小龙虾若干只

2、辅料：葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、香叶、八角、香菜等

制作步骤

1、小龙虾处理：将鲜活的小龙虾放入清水中，加入适量盐，浸泡一段时间，让小龙虾吐尽泥沙，用刷子刷净小龙虾的壳，去除头部的沙袋和脚部的杂质，最后剪去小龙虾的头部和尾部，挑去虾线。

2、调制酱料：将葱、姜、蒜切成末，辣椒切段，香菜切段备用，在锅中加入适量油，放入香叶、八角爆香，再加入葱、姜、蒜末和辣椒段炒出香味。

3、炒制小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，翻炒至小龙虾变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

4、烹饪过程：待小龙虾炒至入味后，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，在炖煮过程中，要不断翻动小龙虾，使其均匀受热。

5、收汁出锅：待小龙虾炖煮至汤汁浓稠，小龙虾熟透后，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、小龙虾处理时要确保其新鲜，以免影响口感和健康。

2、在炒制小龙虾时，火候要适中，避免将小龙虾炒焦。

3、调制酱料时，可根据个人口味适量调整调料的种类和用量。

4、炖煮小龙虾时，火候要转小火，以免小龙虾炖煮过度，失去鲜嫩口感。

美食分享

龙女一斛珠，色泽红亮，鲜香辣爽，营养丰富，这道湘菜佳肴不仅适合家庭聚餐，更是朋友聚会、商务宴请的佳品，在品尝这道美食的同时，也让我们感受到了湘菜的独特魅力。

龙女一斛珠作为湘菜中的一道经典之作，其制作过程虽繁琐，但只要掌握好技巧，就能轻松在家制作出美味的湘菜佳肴，让我们一起来传承和发扬这道美食，让更多的人品尝到湘菜的精髓。