正宗湘味秘籍，麻辣子鸡，在家轻松做

湘菜经典名菜麻辣子鸡以鲜香酸辣著称，深受食客喜爱。其制作需选新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，配以适量花椒增加麻味。本文将揭开麻辣子鸡的制作神秘面纱。

湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣、油润、色鲜而著称，麻辣子鸡更是湘菜中的一道经典名菜，深受食客们的喜爱，麻辣子鸡究竟是怎么做的呢？下面，就让我们一起走进这道美味的背后，揭开它的神秘面纱。

麻辣子鸡的食材准备

1、鸡肉：选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，口感佳。

2、花椒：适量，增加菜肴的麻味。

3、干辣椒：适量，增加菜肴的辣味。

4、生姜：适量，去腥增香。

5、大蒜：适量，提味去腥。

6、青红椒：适量，增加菜肴的色泽和口感。

7、酱油：适量，上色调味。

8、料酒：适量，去腥增香。

9、糖：适量，平衡菜肴的酸辣味。

10、生粉：适量，使鸡肉更加嫩滑。

麻辣子鸡的制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉切成小块，用料酒、酱油、生粉、少许盐腌制10分钟。

2、调制麻辣酱：将花椒、干辣椒、生姜、大蒜放入热锅中炒香，捞出备用，锅中留少许油，加入适量的酱油、料酒、糖，煮至汤汁浓稠，倒入炒香的花椒、干辣椒、生姜、大蒜，搅拌均匀，制成麻辣酱。

3、炒制鸡肉：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的鸡肉，用中火翻炒至鸡肉变色，捞出备用。

4、炒制青红椒：锅中留少许油，放入青红椒，炒至断生，捞出备用。

5、合炒：将炒好的鸡肉、青红椒放入锅中，倒入调好的麻辣酱，快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收麻辣酱的味道。

6、出锅装盘：将炒好的麻辣子鸡装盘，即可上桌享用。

麻辣子鸡的注意事项

1、鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

2、麻辣酱的调味可根据个人口味适量增减。

3、炒制鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉变老。

4、青红椒的炒制时间不宜过长，以免口感变差。

麻辣子鸡的营养价值

麻辣子鸡是一道色香味俱佳的佳肴，具有以下营养价值：

1、鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体质。

2、花椒、干辣椒具有温中散寒、健胃消食的功效。

3、生姜、大蒜具有祛寒、暖胃、解毒的作用。

4、青红椒富含维生素C，有助于提高免疫力。

麻辣子鸡是一道美味可口的湘菜佳肴，制作方法简单易学，学会了这道菜，你可以在家中享受到正宗的湘味美食，赶快动手尝试一下吧！