古韵新韵双皮奶，传统与现代的味蕾碰撞

双皮奶，广东传统甜品，以牛奶、糖、蛋白等原料制作，口感滑嫩，奶香浓郁，兼具滋补和观赏性。本文将带您了解双皮奶的制作过程及秘籍。所需材料包括牛奶、糖、蛋白、吉利丁粉等。

双皮奶，作为中国广东省的传统甜品，以其独特的口感和制作工艺，深受人们喜爱，它以牛奶、糖和蛋白为主要原料，口感滑嫩，奶香浓郁，既有滋补的功效，又具有极高的观赏性，就让我们一起走进双皮奶的制作世界，探寻这道经典甜品背后的精致做法与秘籍。

准备材料

1、牛奶：500毫升

2、糖：80克

3、蛋白：3个

4、吉利丁粉：5克

5、清水：适量

6、玻璃杯：若干

制作步骤

1、准备工作：将吉利丁粉和清水混合均匀，静置备用。

2、蛋白分离：将3个鸡蛋打入碗中，将蛋白和蛋黄分离。

3、糖水熬制：将牛奶倒入锅中，加入80克糖，用小火慢慢加热至糖完全溶解。

4、蛋白打发：将蛋白放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至呈浓稠状，提起打蛋器时，蛋白能形成尖尖的角。

5、混合糖水与蛋白：将熬好的糖水倒入蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

6、吉利丁水溶化：将备用的吉利丁水加热至溶化，然后倒入蛋白糖水混合物中，再次翻拌均匀。

7、分装玻璃杯：将混合好的双皮奶液倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。

8、成品脱模：取出冷藏好的双皮奶，轻轻敲击玻璃杯底部，使双皮奶与玻璃杯分离，即可食用。

制作秘籍

1、牛奶选择：选用新鲜、无添加剂的牛奶，口感更佳。

2、糖量控制：根据个人口味调整糖量，喜欢甜食的朋友可以适当增加糖量。

3、蛋白打发：蛋白打发时，注意温度不宜过高，以免影响口感。

4、混合均匀：翻拌蛋白糖水混合物时，动作要轻柔，以免破坏蛋白的稳定性。

5、冷藏时间：冷藏时间越长，双皮奶的口感越佳，建议至少冷藏4小时。

6、脱模技巧：敲击玻璃杯底部时，力度要适中，以免损坏玻璃杯。

创新与改良

1、水果双皮奶：在双皮奶中加入新鲜水果，如草莓、蓝莓等，既美观又美味。

2、椰奶双皮奶：将牛奶替换为椰奶，口感更独特，适合喜欢椰子口味的朋友。

3、榴莲双皮奶：在双皮奶中加入榴莲果肉，香气浓郁，口感丰富。

双皮奶是一道具有极高制作工艺和食用价值的甜品，通过以上精致的做法与秘籍，相信大家都能在家中轻松制作出美味的双皮奶，在享受美味的同时，也传承了我国传统甜品文化的精髓。