湘辣猪肚香满堂——秘制湘菜经典重现

湘菜中的辣椒炒猪肚片，色泽诱人，口感丰富，保留了猪肚鲜美，融入辣椒香辣。本文将详细讲解其制作过程，所需食材包括猪肚、干辣椒、青红椒等。

湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣著称，深受广大食客的喜爱，辣椒炒猪肚片更是湘菜中的一道经典佳肴，这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了猪肚的鲜美，又融入了辣椒的香辣，让人回味无穷，下面，就让我为大家详细讲解一下辣椒炒猪肚片的制作过程。

【准备食材】

- 猪肚 500克

- 干辣椒 适量

- 青红椒 适量

- 蒜末 适量

- 生姜 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

【制作步骤】

1、猪肚处理：将猪肚清洗干净，去除多余的油脂和杂质，可以用面粉和盐反复搓洗，直到猪肚表面变得光滑，然后将猪肚放入沸水中焯水，去除腥味，焯水后捞出，用刀将猪肚切成薄片。

2、准备配料：干辣椒剪成小段，青红椒切成圈，生姜和蒜切成末。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜末爆香。

4、下肚片翻炒：将切好的猪肚片放入锅中，用大火快速翻炒，让猪肚片表面微微焦黄。

5、加入辣椒：将切好的干辣椒段和青红椒圈放入锅中，继续翻炒，让辣椒的香味充分释放。

6、调味：加入适量的酱油、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

7、调味收汁：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整，继续翻炒均匀，让猪肚片充分吸收调料的味道。

8、出锅装盘：待猪肚片炒熟，汤汁收浓后，即可出锅装盘。

【小贴士】

1、猪肚的处理是关键，一定要清洗干净，否则会影响菜肴的口感和味道。

2、猪肚切片时，厚度要适中，太厚不易熟，太薄则口感不佳。

3、炒制过程中，要大火快速翻炒，以保持猪肚的口感。

4、辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

辣椒炒猪肚片是一道极具湘菜特色的美食，其鲜香、酸辣、香辣的口感让人欲罢不能，通过以上详细的制作步骤，相信大家已经掌握了这道菜的精髓，在家自己动手做一道美味的辣椒炒猪肚片，不仅能满足味蕾，还能增进家人之间的感情，快来试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！