川味家常——小葱烧财鱼秘籍，还原地道川菜风味

适量，川菜经典小葱烧财鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。本文详细讲解做法，让您在家轻松享受正宗川味。所需食材包括财鱼、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。

川菜，作为我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，小葱烧财鱼更是川菜中的经典之作，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，让人回味无穷，就让我为大家详细讲解一下小葱烧财鱼的做法，让你在家也能享受到正宗的川味！

【准备食材】

财鱼1条（约500克）、小葱2根、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量。

【制作步骤】

1、将财鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2、将小葱洗净切段，姜蒜切片，干辣椒切段，花椒备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

4、放入腌制好的财鱼块，两面煎至金黄。

5、加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6、加入适量的清水，水量没过鱼块即可。

7、加入适量的盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8、待鱼块炖至熟透，汤汁浓稠时，放入小葱段，翻炒均匀。

9、炖煮2分钟后，即可出锅装盘。

【小贴士】

1、财鱼在炖煮过程中不宜翻动，以免鱼肉破碎。

2、调味料可根据个人口味适量增减。

3、炖煮时间可根据鱼块的大小适当调整。

小葱烧财鱼是一道简单易学的川菜，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，具有很高的营养价值，通过以上步骤，相信大家已经学会了这道美味佳肴，在家动手做一道正宗的川菜，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的感情，快来试试吧！