川菜绝技揭秘，水八块秘制流程大公开！

川菜中的经典菜品水八块，以其麻辣鲜香深受食客喜爱。主要食材包括猪肉、豆腐、白菜、木耳、香菇、鸡蛋、葱姜蒜等。本文将揭开水八块的制作之谜，带您走进这道美味佳肴的制作世界。

川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香而闻名于世，水八块作为川菜中的一道经典菜品，深受广大食客的喜爱，这道美味的川菜究竟是如何制作的呢？就让我们一起走进水八块的制作世界，揭开它的神秘面纱。

食材准备

水八块的主要食材包括猪肉、豆腐、白菜、木耳、香菇、鸡蛋、葱姜蒜等，以下为具体食材清单：

1、猪肉：500克，最好选择五花肉；

2、豆腐：1块，约200克；

3、白菜：适量；

4、木耳：适量；

5、香菇：适量；

6、鸡蛋：2个；

7、葱姜蒜：适量；

8、豆瓣酱：适量；

9、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量。

制作步骤

1、将猪肉切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；

2、豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用；

3、白菜洗净切成块状，木耳、香菇泡发后切成小块；

4、鸡蛋打散备用；

5、热锅倒油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色，捞出备用；

6、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油；

7、倒入白菜、木耳、香菇翻炒均匀，加入适量盐、糖调味；

8、将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀；

9、倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀；

10、出锅前撒上葱花，即可装盘。

制作技巧

1、肉片腌制时，加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑；

2、豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，使口感更加鲜美；

3、炒菜时火候要适中，避免将食材炒糊；

4、鸡蛋液倒入锅中后要快速翻炒，使鸡蛋均匀地裹在食材上。

水八块的营养价值

水八块是一道色香味俱佳的川菜，具有丰富的营养价值，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6、B12、烟酸等营养成分；豆腐富含蛋白质、钙、铁、磷、镁等矿物质；白菜、木耳、香菇等蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等，这道菜品不仅美味可口，还具有很好的滋补作用。

水八块作为一道经典的川菜，制作简单，营养丰富，掌握了以上制作方法，相信你也能轻松在家做出美味的水八块，与家人朋友共享美食时光，快来动手尝试一下吧！