一招解锁川菜灵魂——板栗烧鸡秘籍

川菜中的板栗烧鸡，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称，是一道极具代表性的家常菜。本篇将介绍其制作方法，让你在家也能品尝到川菜的魅力。所需食材包括新鲜的鸡肉和板栗，具体步骤将另行详述。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，板栗烧鸡作为一道传统的川菜佳肴，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道极具代表性的家常菜，就让我们一起来探讨一下板栗烧鸡的制作方法，让你的味蕾也能感受到川菜的独特魅力。

准备工作

1、鸡肉：选用新鲜的鸡腿肉或整鸡，肉质鲜美，口感细腻。

2、板栗：选择新鲜的板栗，最好选用个头大、饱满的。

3、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。

制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟，让鸡肉入味。

2、板栗处理：将板栗洗净，放入锅中煮熟，捞出后去皮备用。

3、葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。

5、加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

6、倒入适量热水，水量要没过鸡肉，放入板栗。

7、加入老抽调色，放入适量糖、盐、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8、待鸡肉和板栗熟透，汤汁浓稠时，即可关火出锅。

小贴士

1、鸡肉切块时，要尽量均匀，这样便于入味和炖煮。

2、腌制鸡肉时，料酒和生抽的用量不宜过多，以免影响口感。

3、烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。

4、炖煮过程中，尽量不要翻动鸡肉，以免破坏肉块结构。

5、煮板栗时，可以用竹签扎一下，方便剥皮。

营养价值

板栗烧鸡是一道营养丰富的菜品，鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用，板栗富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等，具有健脾养胃、补肾强腰的功效，两者搭配，堪称养生佳品。

板栗烧鸡作为一道川菜经典之作，制作简单，营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的必备菜品，通过以上步骤，相信你已经掌握了板栗烧鸡的制作方法，快去动手试试吧！在享受美食的同时，也能感受到川菜的独特魅力。