徽味匠心，夹心虾糕，安徽美食的独特诱惑

安徽，华东地区的历史文化名省，以八大菜系之一的安徽菜著称。夹心虾糕是合肥百年美食，传承独特风味，本文将带您感受其历史与精髓。

安徽，位于我国华东地区，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，安徽菜作为我国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的食材而闻名，在众多安徽美食中，夹心虾糕是一道不可多得的佳肴，本文将带您领略夹心虾糕的独特风味，感受安徽菜的精髓。

夹心虾糕的历史渊源

夹心虾糕起源于安徽合肥，距今已有百年历史，据传，夹心虾糕的创制者是当地一位名叫张老大的糕点师傅，当时，张老大多次往返于上海、杭州等地，学习各种糕点制作技艺，回到合肥后，他结合当地特色，研制出了这道美味可口的夹心虾糕。

夹心虾糕的制作工艺

夹心虾糕的制作工艺独特，分为以下几个步骤：

1、准备原料：新鲜虾仁、糯米粉、澄粉、猪油、鸡蛋、鲜奶、白糖等。

2、虾仁处理：将新鲜虾仁去壳、去肠线，剁成肉泥，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋等调料，搅拌均匀。

3、糕体制作：将糯米粉、澄粉、猪油、白糖、鲜奶等原料混合均匀，揉成面团。

4、包裹虾仁：将虾仁肉泥包裹在面团中，形成虾糕。

5、蒸制：将虾糕放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，至熟透。

6、装盘：将蒸好的虾糕取出，切成片状，摆放在盘中，即可上桌。

夹心虾糕的独特风味

1、鲜美多汁：夹心虾糕的馅料选用新鲜虾仁，口感鲜美，汁水丰富。

2、软糯香甜：糕体选用糯米粉、澄粉等原料，蒸制后口感软糯，香甜可口。

3、色香味俱佳：夹心虾糕色泽金黄，外形圆润，香气扑鼻，令人食欲大增。

4、营养丰富：虾仁富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，搭配糯米粉、澄粉等原料，营养丰富，老少皆宜。

夹心虾糕的食用方法

夹心虾糕可单独食用，也可搭配其他菜肴，以下是一些常见的食用方法：

1、单独食用：将蒸好的夹心虾糕切片，摆放在盘中，即可享用。

2、搭配菜肴：将夹心虾糕与红烧肉、清蒸鱼等菜肴搭配，口感更佳。

3、酒菜：夹心虾糕搭配白酒，可增添酒菜的风味。

夹心虾糕作为一道具有百年历史的安徽美食，承载着丰富的文化内涵，它以其独特的风味、精湛的制作工艺，成为了安徽菜系中的一颗璀璨明珠，让我们共同品尝这道美味佳肴，感受安徽菜的韵味。