传承匠心，一鸡一栗，扒鸡制作秘境探秘

栗子扒鸡是我国传统美食，皮脆肉嫩，香气扑鼻。此菜以光鸡和栗子为主料，配以葱、姜、蒜等调料，烹饪出独特的风味。食材准备包括光鸡、栗子、葱、姜、蒜等，制作过程需酱油、料酒、白糖、食盐等调料。快来一起感受这道美食的独特魅力吧！

在我国美食文化中，扒鸡是一道颇具特色的传统菜肴，其皮脆肉嫩、色泽金黄、香气扑鼻，深受人们喜爱，而其中，栗子扒鸡更是以其独特的风味，成为众多食客的心头好，就让我们一起来详细了解栗子扒鸡的做法，感受这道美食的独特魅力。

食材准备

1、光鸡一只（约1500克）

2、栗子300克

3、葱、姜、蒜各适量

4、酱油、料酒、白糖、食盐、老抽、五香粉、八角、桂皮、香叶等调料

制作步骤

1、光鸡处理：将光鸡清洗干净，去除内脏，用刀在鸡身上划几道口子，便于入味。

2、腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、食盐、五香粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、栗子处理：将栗子去壳，放入锅中焯水，煮至八成熟后捞出备用。

4、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。

5、炸鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油。

6、炒调料：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角、桂皮、香叶等调料炒香。

7、烹饪鸡肉：将炸好的鸡肉放入锅中，加入适量的酱油、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀。

8、加水炖煮：向锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

9、加入栗子：将煮好的栗子放入锅中，继续炖煮20分钟。

10、收汁出锅：待鸡肉和栗子炖至熟烂，汤汁浓稠时，加入少许葱段进行点缀，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、在炸鸡肉的过程中，油温不宜过高，以免鸡肉外焦里生。

2、栗子煮至八成熟即可，以免炖煮过程中过于烂糊。

3、炖煮鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉变老。

4、栗子扒鸡的调料可以根据个人口味进行调整。

美味分享

经过以上步骤，一道色香味俱佳的栗子扒鸡就制作完成了，鸡肉鲜嫩，栗子香糯，汤汁浓郁，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，栗子扒鸡都是一道不可错过的佳肴。

了解栗子扒鸡的做法，不仅能让你在家享受到地道的美食，还能让你在亲朋好友面前展示自己的厨艺，快来动手尝试一下吧，相信这道美味的栗子扒鸡一定会让你爱不释手！