川菜秘籍，樟茶鸡制作攻略，传承经典风味

川菜经典佳肴樟茶鸡以其麻辣鲜香、油而不腻著称。主要食材包括土鸡、樟树叶等，制作步骤繁复。此道美味佳肴的独特魅力，值得您亲自体验。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点而闻名于世，樟茶鸡作为川菜中的经典佳肴，深受广大食客的喜爱，樟茶鸡究竟是怎么做出来的呢？就让我们一起走进樟茶鸡的制作过程，感受这道美味佳肴的独特魅力。

准备食材

樟茶鸡的主要食材有：土鸡、樟树叶、花椒、干辣椒、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。

制作步骤

1、土鸡处理：将土鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，用刀背轻轻拍打鸡肉，使肉质松散。

2、鸡肉腌制：将拍打好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐，拌匀后腌制20分钟。

3、准备樟树叶：将樟树叶洗净，沥干水分。

4、调制酱料：将花椒、干辣椒、生姜、大葱切成末，放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒，拌匀成酱料。

5、烤制鸡肉：将腌制好的鸡肉放在烤盘上，将樟树叶均匀铺在鸡肉上，再将调好的酱料均匀涂抹在鸡肉和樟树叶上。

6、烤制：将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤制30分钟，期间每隔10分钟取出翻面，以便受热均匀。

7、出炉：将烤好的樟茶鸡取出，稍微放凉后切片，即可上桌享用。

注意事项

1、腌制鸡肉时，料酒、生抽、老抽的比例要适中，以免味道过重。

2、烤制过程中，注意翻面，使鸡肉受热均匀。

3、樟树叶具有独特的香气，可适量添加，以免香气过浓。

4、烤制时间可根据鸡肉的大小和厚度进行调整。

樟茶鸡的营养价值

樟茶鸡选用土鸡作为食材，肉质鲜嫩，营养丰富，樟树叶具有清热解毒、消炎止痛的功效，与鸡肉搭配，具有很好的保健作用，樟茶鸡中的花椒、干辣椒等调料，具有促进食欲、帮助消化的作用。

樟茶鸡作为川菜中的经典佳肴，其独特的制作工艺和美味口感，让人回味无穷，学会这道菜的制作方法，不仅能让家人品尝到美食，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺，快来动手试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添色彩！