川菜珍馐秘制——玉簪蒸鱼之味蕾诱惑

川菜八大菜系之一，原笼玉簪以其麻辣鲜香、精致造型著称。制作需准备鸡肉、猪里脊肉、海参、玉兰片、香菇、竹笋等原料。本文将揭秘原笼玉簪的制作过程，邀请读者发挥厨艺，亲手烹饪这道美味的川菜佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，在众多川菜中，原笼玉簪以其独特的风味和精致的造型脱颖而出，成为宴席上的佳肴，就让我们一起来揭秘原笼玉簪的制作过程，发挥出最强大脑的水平，亲手烹饪这道美味的川菜。

原料准备

原笼玉簪的主要原料有：鸡肉、猪里脊肉、水发海参、玉兰片、香菇、竹笋、葱姜蒜等，还需要以下调料：盐、味精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、芝麻油等。

制作步骤

1、准备食材

将鸡肉、猪里脊肉分别切成细丝，用料酒、生抽、淀粉、鸡蛋抓匀腌制10分钟，水发海参、玉兰片、香菇、竹笋分别切成细丝，葱姜蒜切成末备用。

2、炒制肉丝

锅中倒入适量油，待油热后，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

3、炒制素丝

锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，然后加入海参丝、玉兰片丝、香菇丝、竹笋丝，翻炒均匀。

4、调制酱汁

碗中加入适量盐、味精、胡椒粉、淀粉、水，搅拌均匀，制成酱汁。

5、合炒

将炒好的肉丝倒入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使食材充分吸收酱汁的味道。

6、烹饪原笼玉簪

取一个蒸笼，将炒好的肉丝和素丝铺在笼底，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

7、出笼装盘

将蒸好的原笼玉簪取出，去掉蒸笼，撒上葱花，淋上芝麻油，即可装盘上桌。

制作要点

1、肉丝和素丝要切得细且均匀，以便入味。

2、腌制肉丝时，加入鸡蛋可以使肉丝更加嫩滑。

3、炒制素丝时，注意火候，以免烧焦。

4、调制酱汁时，要保证各种调料的比例适中，以突出原笼玉簪的麻辣鲜香。

5、蒸制过程中，火候要适中，以免过度蒸煮导致口感变差。

原笼玉簪作为一道经典的川菜，其制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好技巧，就能在家轻松烹饪出美味的原笼玉簪，发挥出最强大脑的水平，用心制作，相信你也能成为一位出色的川菜大师，快来动手尝试吧，让这道川菜成为你餐桌上的佳肴！