百合牛肉，川菜家常养生新宠

川菜中的百合牛肉，以其麻辣鲜香、色泽艳丽著称，兼具养心安神、润肺止咳功效。本文将指导您制作这道家常美食，详细步骤包括准备牛肉、百合等食材，以及调味和烹饪过程。

川菜，又称四川菜，是我国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味、鲜香浓郁、色泽艳丽而闻名，百合牛肉作为一道家常美食，不仅美味可口，还具有养心安神、润肺止咳的功效，下面，就让我们一起学习如何制作这道川菜佳肴——百合牛肉。

百合牛肉的制作步骤

1、准备食材

牛肉500克、新鲜百合100克、姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐、水淀粉、食用油适量。

2、牛肉处理

将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。

3、百合处理

将新鲜百合洗净，去掉老梗，撕成小片，备用。

4、调制酱汁

碗中加入生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐，搅拌均匀，备用。

5、炒制牛肉

锅中加入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

6、炒制百合

锅中留少许油，下入姜片、葱段、蒜末爆香，再加入百合片，翻炒均匀。

7、合炒

将炒好的牛肉片倒入锅中，与百合片一起翻炒均匀，使食材充分吸收酱汁。

8、收汁出锅

待食材熟透后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使酱汁包裹住食材，出锅即可。

百合牛肉的制作要点

1、牛肉切片时，尽量切得薄一些，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

2、腌制牛肉时，加入适量的料酒可以去除牛肉的腥味，使口感更加鲜美。

3、炒制百合时，火候不宜过大，以免百合炒焦，影响口感。

4、勾芡时，水淀粉的量不宜过多，以免炒出来的菜肴过于浓稠。

百合牛肉的营养价值

1、牛肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃的功效。

2、百合具有润肺止咳、养心安神的功效，适合燥热季节食用。

3、豆瓣酱中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有开胃、助消化的作用。

百合牛肉作为一道家常川菜，不仅美味可口，还具有养生保健的功效，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美食，在日常生活中，我们可以多尝试制作不同的川菜佳肴，为家人带来美味与健康。