宫廷风味再现，贵妃鸡火锅秘法大公开

川菜中的贵妃鸡火锅以其麻辣鲜香、油而不腻著称，是家庭聚餐和宴请佳肴。本文将详细介绍贵妃鸡火锅的制作方法，包括主料贵妃鸡、土豆、豆皮等食材的准备。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受广大食客的喜爱，贵妃鸡火锅更是川菜中的一道佳肴，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了家庭聚餐和宴请贵宾的必备菜品，下面，就让我为大家详细介绍一下贵妃鸡火锅的制作方法。

贵妃鸡火锅的食材准备

1、主料：贵妃鸡1只（约1500克）、土豆2个、豆皮1张、豆腐皮1张、金针菇1把、白菜1颗、蘑菇1把、粉丝1把。

2、辅料：大葱1根、姜1块、蒜2瓣、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

贵妃鸡火锅的制作步骤

1、贵妃鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，剁成小块，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，腌制10分钟。

2、大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备用。

3、土豆去皮，切成小块；豆皮、豆腐皮分别切成条状；金针菇去根，洗净；白菜洗净，切成片；蘑菇洗净，切片；粉丝用温水泡软。

4、炒锅加热，放入适量的油，待油温升高后，放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、花椒炒香。

5、加入豆瓣酱，炒出红油。

6、倒入腌制好的贵妃鸡块，翻炒至鸡肉变色。

7、加入适量的水，大火烧开后，转中小火炖煮30分钟。

8、待鸡肉炖至八成熟时，加入土豆块，继续炖煮10分钟。

9、加入豆皮、豆腐皮、金针菇、蘑菇、白菜、粉丝，翻炒均匀。

10、加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。

11、煮至所有食材熟透，即可关火。

12、将火锅倒入锅中，点燃酒精炉，等待火锅煮沸后，即可享用。

贵妃鸡火锅的制作要点

1、贵妃鸡的腌制：腌制时加入料酒、生抽、老抽，可以让鸡肉更加入味。

2、炒制豆瓣酱：炒制豆瓣酱时，火不宜过大，以免炒糊。

3、炖煮鸡肉：炖煮鸡肉时，火不宜过大，以免煮烂。

4、添加食材：在鸡肉炖至八成熟时，再加入其他食材，以免影响口感。

贵妃鸡火锅的营养价值

贵妃鸡火锅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等多种营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用，鸡肉中的胶原蛋白还能使皮肤光滑细腻。

贵妃鸡火锅是一道色香味俱佳的川菜，制作方法简单，营养丰富，在家庭聚餐或宴请贵宾时，制作一道贵妃鸡火锅，既能满足大家的味蕾，又能滋补身体，实为佳选，赶快动手尝试一下吧！