川味核桃泥，家常秘制家常菜谱

川菜以其麻辣鲜香闻名，核桃泥作为传统甜品深受喜爱。这道甜品源于四川，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有健脑养身功效。让我们一起探索核桃泥的制作奥秘。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点闻名遐迩，核桃泥作为一道传统的川菜甜品，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，就让我们一起走进川菜的世界，揭开核桃泥的制作之谜。

核桃泥的由来与营养价值

核桃泥，又称核桃糕，源于我国四川地区，历史悠久，核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有健脑、养颜、润肺、补肾等多种功效，核桃泥的制作原料主要是核桃仁，经过精心加工，口感细腻，风味独特。

核桃泥的制作步骤

1、准备原料

核桃仁：500克

糯米粉：100克

白糖：适量

熟花生油：适量

熟芝麻：适量

2、核桃仁处理

将核桃仁放入开水中焯水，去除涩味，捞出后，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3、核桃仁磨碎

将焯水后的核桃仁放入搅拌机中，加入适量的白糖和熟花生油，搅拌成细腻的核桃泥。

4、制作糕体

将糯米粉倒入核桃泥中，搅拌均匀，使糯米粉充分吸收核桃泥中的水分。

5、模具准备

准备一个圆形的模具，涂抹一层熟花生油，以便脱模。

6、填充模具

将搅拌好的核桃泥倒入模具中，用勺子压实，使糕体平整。

7、装饰

在核桃泥表面撒上熟芝麻，增加口感和美观。

8、烤制

将模具放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分钟，直至糕体表面呈金黄色。

9、脱模与切片

待糕体冷却后，脱模，切成小块，即可享用。

核桃泥的制作技巧

1、核桃仁焯水时间不宜过长，以免影响口感。

2、核桃泥搅拌时，加入适量的白糖和熟花生油，可以使口感更加细腻。

3、糯米粉的用量根据个人口味调整，喜欢口感软糯的可以适当增加。

4、烤制时，注意观察糕体颜色，避免烤焦。

5、核桃泥切片时，刀要锋利，以免影响美观。

核桃泥的创新做法

1、核桃泥甜品：将核桃泥与牛奶、水果等搭配，制作成甜品，口感丰富。

2、核桃泥蛋糕：将核桃泥作为蛋糕馅料，制作出口感细腻、营养丰富的蛋糕。

3、核桃泥饼干：将核桃泥与面粉、黄油等混合，制作成饼干，香脆可口。

核桃泥作为一道传统的川菜甜品，以其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱，学会制作核桃泥，不仅能够品尝到美食，还能了解川菜的魅力，希望本文能够帮助大家掌握核桃泥的制作方法，享受美食的同时，也关爱自己的健康。