川味红烧甲鱼，家常美味制作指南

红烧甲鱼是一道川菜，以其麻辣鲜香、肥而不腻著称。本文详细介绍了红烧甲鱼的烹饪方法，包括准备甲鱼、调味料和烹饪步骤，让您轻松在家制作出美味的红烧甲鱼。

红烧甲鱼，作为一道经典的川菜，以其独特的麻辣鲜香、肥而不腻而深受食客喜爱，就让我为大家详细讲解红烧甲鱼的做法，让你在家也能轻松烹饪出美味的红烧甲鱼。

食材准备

1、甲鱼1只（约750克）

2、葱、姜、蒜各适量

3、酱油、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、干辣椒、花椒各适量

4、花生油适量

红烧甲鱼做法

1、准备甲鱼：将甲鱼宰杀后，去内脏、甲壳，清洗干净，将甲鱼切成块，用料酒、盐腌制10分钟。

2、炒锅放油，烧至七成热，放入葱姜蒜炒香。

3、加入干辣椒、花椒炒香。

4、放入豆瓣酱炒香，炒出红油。

5、放入腌制好的甲鱼块，翻炒均匀。

6、加入适量的清水，水量没过甲鱼块。

7、加入酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味。

8、烧开后转小火，慢炖至甲鱼熟透，汤汁浓稠。

9、撒上葱花、香菜，即可出锅。

烹饪技巧

1、甲鱼宰杀后，要用开水烫一下，去除腥味。

2、腌制甲鱼时，加入料酒和盐，可以使甲鱼更加入味。

3、烹饪过程中，要控制好火候，避免烧焦。

4、汤汁浓稠时，要及时收汁，以免烧干。

5、调味料要适量，以免影响口感。

红烧甲鱼视频教程

为了让大家更直观地了解红烧甲鱼的做法，以下是一个视频教程，供大家参考。

[视频教程]

红烧甲鱼是一道色香味俱佳的川菜，其制作过程并不复杂，只要掌握了正确的做法和技巧，相信大家都能在家轻松烹饪出美味的红烧甲鱼，赶快动手试试吧，让你的家人朋友一起品尝这道美食吧！