川味佳肴，参蒸鳝段秘制食谱大公开

川菜中的参蒸鳝段，以其麻辣鲜香、油而不腻和丰富的营养价值深受喜爱。本段介绍了这道美味的川菜做法，主要食材包括鳝鱼、冬瓜、鲍鱼和冬菇等。详细做法将在下文展开。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，参蒸鳝段更是川菜中的佼佼者，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上的常客，参蒸鳝段究竟该如何制作呢？下面，就让我为大家详细介绍一下这道美味的川菜——参蒸鳝段的做法。

食材准备

主料：

1、鳝鱼500克

2、冬瓜100克

3、鲍鱼100克

4、冬菇10朵

5、水发海参100克

辅料：

1、葱白适量

2、生姜适量

3、香菜适量

4、蒜瓣适量

5、鸡精适量

6、盐适量

7、酱油适量

8、料酒适量

9、花椒粉适量

10、鸡油适量

制作步骤

1、鳝鱼处理：将鳝鱼宰杀后去内脏、头尾，清洗干净，切成段；冬瓜去皮切块；鲍鱼切片；冬菇泡发后去蒂；海参切片。

2、鳝鱼焯水：锅中加水烧开，放入鳝鱼段焯水，焯水时加入适量的料酒去腥，焯水后捞出备用。

3、冬瓜焯水：将冬瓜块放入开水中焯水，焯水后捞出备用。

4、冬菇焯水：将冬菇放入开水中焯水，焯水后捞出备用。

5、调味：将葱姜蒜切成末，香菜切成段备用，锅中加入适量的鸡油，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量的盐、酱油、鸡精、花椒粉调味。

6、组合：将焯好水的鳝鱼段、冬瓜块、鲍鱼片、冬菇、海参放入蒸盘中，撒上适量的香菜段。

7、蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。

8、出锅：蒸好后，将蒸盘取出，撒上适量的葱花、香菜段，淋上适量的鸡油即可。

注意事项

1、鳝鱼焯水时，加入料酒可以去除腥味。

2、冬瓜和冬菇焯水可以去除多余的水分，使口感更加鲜嫩。

3、蒸制时间不宜过长，以免影响口感。

4、调味时，可根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料。

5、蒸制过程中，注意火候，以免烧焦。

参蒸鳝段是一道色香味俱佳的川菜，其独特的口感和丰富的营养价值，让人回味无穷，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道美味佳肴的制作方法，不妨亲自尝试一下，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！