上海家常美味，干煸四季豆秘制食谱大公开
何进干煸四季豆是上海家常菜中的经典佳肴，以其翠绿色泽和鲜美口感深受喜爱。主要食材包括四季豆、猪肉末、干辣椒等，搭配生抽、老抽、料酒等调料，烹饪方法独特，营养丰富，令人回味无穷。本文将详细介绍干煸四季豆的做法。
干煸四季豆，这道色泽鲜翠、口感诱人的上海家常菜，历来都是家庭餐桌上的宠儿，它以独特的烹饪技巧和丰富的营养，让人回味无穷，下面，就让我为大家详细揭秘干煸四季豆的制作过程。
食材准备
四季豆 500克
猪肉末 100克
干辣椒 适量
蒜末 适量
姜末 适量
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
盐 适量
糖 1小勺
食用油 适量
做法步骤
1、将四季豆去头去尾，清洗干净，切成约3厘米长的段；干辣椒切段，备用。
2、将猪肉末加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，充分搅拌均匀，腌制10分钟，使肉质更加鲜美。
3、热锅凉油，待油热后，放入蒜末、姜末爆香，激发出食材的香气。
4、将腌制好的猪肉末放入锅中，快速翻炒至变色，锁住肉香。
5、加入切好的四季豆，继续翻炒均匀，使四季豆均匀裹上调料。
6、放入干辣椒，与四季豆和猪肉末一起翻炒，增加菜肴的辣味和香气。
7、根据个人口味，加入适量的盐，继续翻炒均匀。
8、加入适量的水，水量要没过四季豆，以便炖煮入味。
9、大火烧开后，转小火炖煮10分钟，期间要不断翻炒，防止四季豆糊锅，保持菜肴的口感。
10、待四季豆熟透，汤汁浓稠时，即可关火。
11、出锅前，撒上少许葱花，再次翻炒均匀，提升菜肴的香气。
小贴士
1、在烹饪前，四季豆需焯水，既能去除豆腥味，又能使四季豆更加嫩滑可口。
2、猪肉末提前腌制，肉质更加鲜美，味道更加醇厚。
3、烹饪过程中，要不断翻炒，以防四季豆糊锅，影响口感。
4、根据个人口味，可以适量添加辣椒，使菜品更加辣味十足。
5、干煸四季豆的汤汁不宜过多，以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的干煸四季豆就制作完成了，这道菜既有肉的鲜美，又有四季豆的清香，是家庭餐桌上的佳肴，赶快动手尝试一下吧！
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