川味飘香——四季豆干煸秘籍大公开

川菜八大菜系之一的干煸四季豆，因其麻辣诱人、色泽诱人而深受喜爱。本文将详细介绍干煸四季豆的制作方法，所需食材包括四季豆、猪肉末等。

川菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的口味层次，深受广大食客的喜爱，在众多川菜中，干煸四季豆以其香辣可口、色泽诱人、口感独特的特点，成为了许多家庭的餐桌佳肴，如何制作一道美味的干煸四季豆呢？下面，就让我为大家详细讲解一下干煸四季豆的做法。

准备食材

干煸四季豆所需食材如下：

四季豆500克、猪肉末100克、干辣椒适量、花椒适量、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、食盐适量、食用油适量。

处理食材

1、将四季豆洗净，切成约2厘米长的段，备用。

2、干辣椒剪成小段，花椒备用。

3、将猪肉末加入少许生抽、料酒、食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、蒜末、姜末切好备用。

烹饪步骤

1、热锅冷油，油温升至5成热时，放入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色，捞出备用。

2、锅中留少许油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒至花椒出香味，捞出丢弃。

3、锅中再放入蒜末和姜末，煸炒出香味。

4、将四季豆放入锅中，翻炒均匀，炒至四季豆表面微焦。

5、加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，使四季豆表面裹上豆瓣酱。

6、将炒好的猪肉末重新放入锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

7、加入适量食盐，翻炒均匀，使调料充分渗透。

8、加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

9、待四季豆熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。

烹饪小贴士

1、选择四季豆时，应选择新鲜、色泽翠绿的四季豆，这样炒出的四季豆更加美味。

2、炒四季豆时，火候要适中，以免烧焦。

3、干煸四季豆的口感主要来源于豆瓣酱，因此豆瓣酱的选用非常重要，应选择正宗的四川豆瓣酱。

4、烹饪过程中，可根据个人口味适量调整食盐、生抽、老抽的用量。

干煸四季豆是一道色香味俱佳的川菜佳肴，学会这道菜的制作方法，不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能感受到川菜的韵味，希望本文的详细讲解能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！