川味飘香，家常滑肉烩鲜竹秘籍大公开

川菜以其麻辣鲜香著称，滑肉烩鲜竹是其中的经典菜品。这道菜以猪里脊肉和鲜竹笋为主料，搭配青红椒和姜末，口感鲜嫩爽口，色泽诱人。本文将带您走进川菜殿堂，学习如何制作这道美味佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味闻名于世，滑肉烩鲜竹更是川菜中的一道经典之作，以其鲜嫩爽口、色泽诱人而深受食客喜爱，下面，就让我们一起走进川菜的殿堂，学习如何制作这道美味佳肴——滑肉烩鲜竹。

准备食材

主料：

- 猪里脊肉 300克

- 鲜竹笋 200克

辅料：

- 青红椒 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1、猪里脊肉洗净，切成薄片，用盐、生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟，使其入味。

2、鲜竹笋去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、青红椒洗净，切成丝备用。

4、热锅倒油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速滑散，炒至肉片变色，捞出备用。

5、锅中留少许油，放入姜末和葱花炒香。

6、加入鲜竹笋片，翻炒片刻，炒至竹笋片变软。

7、倒入青红椒丝，继续翻炒。

8、加入适量的盐、鸡精调味。

9、倒入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀。

10、加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

11、出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1、肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。

2、竹笋在炒制前要冲洗干净，以去除涩味。

3、炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炒糊。

4、炒制时动作要快，以免肉片变老。

5、勾芡时，要适量加入水淀粉，以免汤汁过于浓稠。

滑肉烩鲜竹的营养价值

1、猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补身体、增强免疫力的作用。

2、鲜竹笋含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化、降低血脂和血糖。

3、青红椒富含维生素C，具有抗氧化、提高免疫力的作用。

滑肉烩鲜竹是一道色香味俱佳的川菜佳肴，不仅美味可口，还具有很高的营养价值，学会了这道菜的制作方法，相信您在家也能轻松享受到地道的川菜风味，快来动手尝试一下吧！