川味飘香，果仁排骨秘籍大公开！

川菜经典佳肴果仁排骨，以麻辣鲜香著称。制作秘诀：排骨500克，配以花生仁、杏仁、核桃仁等果仁及生姜、大蒜、葱、豆瓣酱等调料，在家轻松烹饪，享受美味与营养。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱，果仁排骨是一道集美味与营养于一身的经典川菜，下面，就让我们一起揭开这道佳肴的制作秘诀，学会如何在家中轻松烹饪出美味可口的果仁排骨。

材料准备

1、排骨：500克

2、花生仁、杏仁、核桃仁等果仁：适量

3、生姜、大蒜：适量

4、葱：适量

5、豆瓣酱：适量

6、生抽、老抽：适量

7、料酒、白糖：适量

8、盐、胡椒粉：适量

9、食用油：适量

制作步骤

1、排骨洗净，切成适口大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、生姜、大蒜、葱洗净切末备用。

3、热锅冷油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。

4、加入适量豆瓣酱，炒出红油。

5、放入焯水后的排骨，翻炒均匀。

6、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7、加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

8、将炖煮好的排骨捞出，沥干水分。

9、热锅冷油，油温5成热时，放入果仁，炒至表面微黄，捞出备用。

10、另起锅，放入适量油，将炒好的果仁和排骨一起翻炒均匀。

11、加入白糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

12、撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、排骨焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。

2、炒果仁时，油温不宜过高，以免果仁炒糊。

3、炖煮排骨时，水量不宜过多，以免炖煮时间过长，影响口感。

4、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

5、炒制果仁和排骨时，要翻炒均匀，让每一块排骨都裹上果仁。

果仁排骨的营养价值

1、排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效。

2、果仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等营养成分，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。

果仁排骨是一道色香味俱佳的川菜，既美味又营养，学会这道菜的制作方法，让你在家也能享受到正宗的川菜风味，快动手尝试一下吧！