奉化芋艿头，上海家常菜的经典烹饪秘籍

上海菜系之一的奉化芋艿头是香糯可口的地方名菜，富含营养，深受食客喜爱。本文将探究其制作方法及营养价值。

上海菜，又称沪菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡而著称，在众多上海菜中，奉化芋艿头是一道极具特色的地方名菜，以其香糯可口、营养丰富而深受食客喜爱，就让我们一起来探究一下这道美食的制作方法。

奉化芋艿头的营养价值

奉化芋艿头，又称芋艿，是一种生长在江南水乡的块茎类植物，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、健脾养胃、润肠通便的功效，对于消化不良、食欲不振、体弱多病的人群来说，奉化芋艿头是一道非常适合的滋补美食。

制作奉化芋艿头的准备工作

1、芋艿头：500克

2、葱：适量

3、姜：适量

4、蒜：适量

5、食用油：适量

6、盐：适量

7、鸡精：适量

8、香菇：适量

9、胡萝卜：适量

10、豌豆：适量

奉化芋艿头的制作步骤

1、将芋艿头去皮，切成小块，放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，捞出备用。

2、葱、姜、蒜洗净，分别切成末；香菇、胡萝卜、豌豆洗净，切成小块。

3、锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入葱姜蒜末炒香。

4、加入香菇、胡萝卜、豌豆翻炒至断生。

5、倒入焯水后的芋艿头，翻炒均匀。

6、加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。

7、炒至芋艿头熟软，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

制作奉化芋艿头的注意事项

1、芋艿头去皮时，要小心避免划伤手指。

2、焯水时，注意不要让芋艿头煮得太烂，以免影响口感。

3、炒制过程中，要勤翻动芋艿头，使其受热均匀。

4、调味时，可根据个人口味适量调整盐、鸡精的用量。

奉化芋艿头是一道具有浓郁地方特色的上海菜，其制作方法简单易学，营养丰富，学会这道菜的制作方法，不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺，赶快动手试试吧，相信你一定会做出美味的奉化芋艿头！