泡椒乳鸽，酸辣川菜佳肴，回味无穷家常味

川菜经典佳肴泡椒乳鸽，以其麻辣鲜香闻名。此道菜融合了川菜特色与家常美味，制作需准备乳鸽、泡椒、生姜、大蒜、青红椒等食材，通过生抽等调味，呈现酸辣鲜香的美味。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香而闻名于世，泡椒乳鸽是一道集川菜特色与家常美味于一体的经典菜肴，就让我们一起走进川菜的世界，揭开泡椒乳鸽的制作秘诀，感受那酸辣鲜香的极致诱惑。

食材准备

1、乳鸽：2只（约500克/只）

2、泡椒：适量

3、生姜：适量

4、大蒜：适量

5、青红椒：适量

6、食用油：适量

7、生抽、老抽：适量

8、料酒：适量

9、白糖：适量

10、盐：适量

11、八角：2颗

12、桂皮：1段

制作步骤

1、乳鸽处理：将乳鸽宰杀后，去毛、去内脏、去头、去脚，清洗干净，将乳鸽放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2、准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切圈。

3、炒制调料：锅中倒入适量食用油，放入八角、桂皮爆香，再加入姜片、蒜末炒香。

4、炒制泡椒：将泡椒切成小段，放入锅中炒至出香。

5、炒制乳鸽：将焯水后的乳鸽放入锅中，翻炒均匀。

6、调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，让乳鸽充分吸收调料的味道。

7、炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，使乳鸽熟透。

8、收汁：待乳鸽炖煮至汤汁浓稠时，加入青红椒圈，翻炒均匀。

9、出锅：将泡椒乳鸽装盘，撒上葱花即可。

制作技巧

1、乳鸽焯水时，可以加入少量料酒，去除腥味。

2、泡椒的选择要新鲜，口感更佳。

3、炖煮过程中，火候不宜过大，以免烧焦。

4、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

泡椒乳鸽的营养价值

1、乳鸽肉质鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。

2、泡椒具有开胃、促进食欲的作用，有助于消化。

3、生姜、大蒜具有杀菌、消炎的功效，对身体健康有益。

4、青红椒富含维生素C，具有抗氧化、美容养颜的作用。

泡椒乳鸽是一道色香味俱佳的川菜佳肴，制作过程简单，营养丰富，学会这道菜，不仅能满足家人和朋友的美味需求，还能在日常生活中提升自己的厨艺水平，快来动手尝试吧，让泡椒乳鸽为你的餐桌增添一份别样的风味！