辣味升级！川菜秘制泡椒墨鱼仔教程

川菜经典佳肴泡椒墨鱼仔以酸辣可口、口感丰富著称。本文将揭秘其制作秘诀，仅需准备墨鱼仔、泡椒等食材，简单几步即可在家享受这道美味佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，泡椒墨鱼仔更是川菜中的一道经典佳肴，以其酸辣可口、口感丰富而备受食客追捧，就让我们一起揭开泡椒墨鱼仔的制作秘诀，让你的餐桌也飘香四溢。

食材准备

1、墨鱼仔500克

2、泡椒适量

3、姜蒜末适量

4、葱花适量

5、青红椒适量

6、食用油适量

7、盐适量

8、生抽适量

9、老抽适量

10、白糖适量

11、料酒适量

制作步骤

1、墨鱼仔处理：将墨鱼仔清洗干净，去掉内脏和嘴部，切成圈状，放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。

2、泡椒切丁：将泡椒清洗干净，切成小丁备用。

3、姜蒜末切末：将姜和蒜分别切成末，备用。

4、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香。

5、下墨鱼仔翻炒：将焯好水的墨鱼仔放入锅中，快速翻炒，让墨鱼仔表面裹上姜蒜香味。

6、加入泡椒丁：将切好的泡椒丁放入锅中，继续翻炒，让泡椒的酸辣味渗入墨鱼仔中。

7、调味：加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀，让调味料充分融入墨鱼仔中。

8、加入青红椒：将洗净的青红椒切成条状，放入锅中，与墨鱼仔一起翻炒。

9、炒至青红椒断生：炒至青红椒断生，墨鱼仔熟透，即可出锅。

10、装盘：将炒好的泡椒墨鱼仔装盘，撒上葱花点缀。

注意事项

1、墨鱼仔焯水时，可以加入少量的料酒，去除腥味。

2、翻炒墨鱼仔时，火候要大，动作要快，以免墨鱼仔炒老。

3、泡椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

4、调味料可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖。

泡椒墨鱼仔是一道极具川菜特色的美食，其酸辣可口、口感丰富，非常适合家庭聚餐和好友聚会，学会这道菜的制作方法，让你的餐桌更加丰富多彩，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道美味的泡椒墨鱼仔！